粥義解說：百合，因其"數(shù)十片相累，狀如白蓮花，百片合成"而故名。又因"其莖如大蒜，其味如山薯"，故又稱"蒜腦薯"。本品為百合科多年生草本植物百合和細葉百合的肉質(zhì)鱗莖，全國各地均產(chǎn)，于秋季莖葉枯萎時采挖，洗凈、剝?nèi)△[片，沸水燙過或略蒸過，曬干或烘干。

培訓內(nèi)容

　　1.百合粥所用原料認識及性能學習;

　　2.百合粥烹飪技巧;

　　3.百合粥的全部工序配方及實際動手操作;

　　4.百合粥各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

　　5.百合粥制作設備使用維護及采購渠道;

　　6.各種調(diào)料的認識及采購渠道;

　　7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

技術支持

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