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餐飲培訓
上海生煎包培訓班哪家最正宗
來源:小胡子餐飲 時間:2020-05-23 12:43:06        瀏覽:422
生煎包類似于小籠包,是一種美味的食物。要說最好吃的,還是上海的生煎包。他們煎出來的生煎包無論是在面皮兒還是肉、汁,都只能用兩個字來形容:美味。保證讓你永遠忘不掉的美味。無論你吃了多少個,你都會覺得腳下

生煎包類似于小籠包,是一種美味的食物。要說最好吃的,還是上海的生煎包。他們煎出來的生煎包無論是在面皮兒還是肉、汁,都只能用兩個字來形容:美味。保證讓你永遠忘不掉的美味。無論你吃了多少個,你都會覺得腳下仿佛有一朵幸福的云。上海生煎包培訓班哪家最正宗?


上海生煎包培訓班哪家最正宗

生煎包食材:

面皮:中筋面粉250g、溫水150ml、快速發(fā)酵粉 3-4g、泡打粉1小勺、糖1勺。

內(nèi)餡:肉糜180g、蔥花、姜末。


生煎包的做法:

1.把快速發(fā)酵粉和糖放入溫水溶解拌勻,放置10分鐘左右

2.把泡打粉加入面粉,然后把溶解發(fā)酵粉的溫水加入,揉成光滑面團,然后把面團放到溫暖潮濕的地方發(fā)面

3.發(fā)面的時候做餡料,肉糜里放入蔥花,姜末,一勺鹽,少許糖,料酒,一勺生抽拌勻(如圖5),這個時候有點干,然后拿小半碗水慢慢往里倒,邊倒邊拌,讓餡有些水分的感覺,然后再加一勺食用油拌勻,把水分包住,這樣做出的餡吃起來就會有湯汁了。

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4.,發(fā)到兩倍大后的面拿出,揉去氣泡,并充分揉勻,時間稍長。

5.把面揉成長條,切16等份,然后把一個小面團搟成圓片,不可太薄...,包入餡料,捏成包子,然后把皺褶面朝下,放到煎鍋里,依次排列--這樣做,是為了讓焦黃的底部厚一些,更有吃頭~~喜歡吃生煎的人,很多都是喜歡吃這焦香的脆底喲~~

6.然后蓋上層潮濕的紗布,讓其2次發(fā)酵15-20分鐘。

7.之后就是煎啦,煎鍋里倒油,底部都浸到,大火煎到底部金黃,然后加半碗水,加蓋子燒到水快干了,最后撒上蔥花和芝麻,在加蓋子,轉(zhuǎn)小火悶1,2分鐘就可以啦!


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課程數(shù)量: 138
老師人數(shù):4
機構名稱: 上海商橋餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2013-07-17
培訓地點: 上海市
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