口水雞是漢族特色菜肴，屬中國漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜。口水雞這名字初聽感覺有點不雅，會想到一副口水滴噠的樣子，制作中會放很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，所以叫口水雞。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

　　【培訓(xùn)種類】

　　麻辣口水雞、五香口水雞等

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.口水雞的系統(tǒng)性制作步驟;

　　2.實操各種大型及小型禽類、肉類的腌制及煮制時間。

　　3.口水雞配料、香料、底料的選購;

　　4.口水雞食材的預(yù)加工分類，處理以及實操制作;

　　5.口水雞味型實操確定;

　　6.口水雞系列味汁的實操調(diào)制;

　　7.口水雞的拌料實操;

　　8.口水雞系列調(diào)味的注意事項;

　　【營養(yǎng)價值】

　　雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　【報名優(yōu)惠】

　　1.學(xué)員畢業(yè)后開店可免費使用品牌;

　　2.學(xué)校提供：開店流程，辦證流程，門牌設(shè)計;

　　3.店面設(shè)計：燈箱設(shè)計，名片設(shè)計，廣告宣傳等設(shè)計圖;

　　4.后期技術(shù)升級：免費技術(shù)更新，后期不懂可以來校復(fù)學(xué)。

　　上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心每一個口水雞培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會,學(xué)會為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時間不夠?qū)W不會.同時在口水雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好口水雞技術(shù)。