鹵味菜系是我國各大菜品中比較有特色的，以鹵為制作手法，以鹵制過程中加入多種香料與草藥，通過一定時長鹵制出品，味香有勁，久經(jīng)不易散，當下比較好吃且極受眾人歡迎的非香鹵鴨掌莫屬，皮厚肉嫩，膠原蛋白物質高，少糖，少脂肪，被世人稱為絕佳減肥食品!

　　的市場優(yōu)勢

　　1.香鹵鴨掌市場前景好，一日三餐皆可，且春夏秋冬無淡季;

　　2.菜品毛利高，老少皆宜，無人群限制，擁有眾多的消費群體;

　　3.人力成本低，一般1-2人就可以開店經(jīng)營;

　　4.開店成本可大可小，可開店可擺攤;

　　5.制作簡單，無需大廚，在學香鹵鴨掌技術即可開業(yè)經(jīng)營，技術掌握在自己手上;

　　6.香鹵鴨掌搭配多種口味，能滿足不同人群的需求。

　　培訓時長

　　關于香鹵鴨掌培訓時長由學生家長具體教學情況而定，學得快畢業(yè)也快，學得慢五天也可學好!

　　培訓方法

　　課堂教學培訓方法與眾不同，結合了國內各地著名香鹵鴨掌食品技術，顛復傳統(tǒng)式課堂教學培訓方式，與眾不同的課堂教學，教育教學包會!

　　香鹵鴨掌，選材細致，要做出好味道的食物，在選材與配料方面絕不能含糊而過，要選筋多、皮厚、少肉的鴨掌進行鹵制，鹵煮時可添加一定量的香菜，這樣能去除一定腥膻味，增加獨特香味功效，吃起來鴨掌香脆可口，味鮮好吃，是現(xiàn)階段上海小胡子餐飲培訓中心主打教學項目。