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西湖醋魚是浙江杭州的一道傳統(tǒng)民名菜,而且不用一滴油,表面看似簡單,其實(shí)是非常講究技術(shù)的一道魚,被評為十大名菜之一,今天天津一手鮮餐飲培訓(xùn)小編和大家分享西湖醋魚的做法。
西湖醋魚的做法比較簡單,但同時(shí)也是非常的講究,想要制作一道美味的西湖醋魚,那么必須買草魚,其他的魚都不行,而且大小要適中,大概一斤半的樣子就很合適了,太大了就顯得肉比較老,而且在制作魚的過程中,制作的方法必須按照流程進(jìn)行,如果順序錯亂,那么就做不出來想要的西湖醋魚,這可能也是很多人理解的地方,所以小編才說這道菜還是非常不簡單的,西湖醋魚的制作過程中是非常注重細(xì)節(jié)的。
西湖醋魚的做法:
1,洗完草魚后,從尾巴開始進(jìn)刀。
2,將魚分成兩塊供使用。一塊骨頭被稱為男性棋子,一塊沒有骨頭的棋子被稱為女性棋子。去除魚鰓等。
3,清潔魚并將其放入盤子中以備后用。在鍋中加水,加入洋蔥姜,料酒,煮至大開。
4,然后把魚片。先放入男性件,然后放入女性件。這時(shí),你需要轉(zhuǎn)小火,還要加幾次冷水,不要讓水再煮。將魚片浸入水中10分鐘并取出使用。我們來看看,1.6公斤的魚,鍋不能放。
5,將魚湯放入鍋中,備用250克。填充魚片,控制盤中的干凈水,姜和切割結(jié)束。
6,鍋內(nèi)放入250克魚湯火,加入50克糖;米醋60克;醬油70克,少許酒
7,稍微打開火,淀粉加厚后關(guān)掉淀粉。
8,將蠔油放在美味的魚片上,撒上生姜。
以上就是西湖醋魚的做法,非常具有當(dāng)?shù)氐奶厣?,對于我們個(gè)人而言可能做的比較少,但是對于飯館餐廳來說,絕對是招牌菜,如果還有其它問題,可以咨詢天津一手鮮中餐培訓(xùn)在線客服詳細(xì)了解相關(guān)事宜。
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