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課程級(jí)別入門級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴,屬于粵菜系。皮酥肉嫩,色澤飽滿,特別誘人,家常下酒小菜。肉掌豐厚,鮮香味辣,越嚼越香,越嚼越有勁。以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。
? 虎皮雞爪課程內(nèi)容
1:學(xué)習(xí)虎皮雞爪的處理及腌制。
2:學(xué)習(xí)虎皮雞爪鹵水的制作及調(diào)味。
3:學(xué)習(xí)虎皮雞爪的鹵制及浸泡。
4:學(xué)習(xí)虎皮雞爪各種調(diào)味料的制作。
5:學(xué)習(xí)虎皮雞爪的切制及涼拌。
? 虎皮雞爪咨詢講解
A、理論學(xué)習(xí):
1、流程講解,包括的選址、人員配備、物資采購等。
2、虎皮雞爪項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造。
B、示范講解:
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
C.自我實(shí)踐:
1、自己操作虎皮雞爪所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
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