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餐飲培訓(xùn)
“曬美食”真的會提升食物口感?
來源:美食可尋 時間:2018-07-24 01:39:38        瀏覽:137
面對美食,你會不會拍照?上個周末,全國多所知名高校市場營銷學(xué)專業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州,以消費升級背景下的市場營銷為主題進行了交流。當(dāng)上海財經(jīng)大學(xué)副教授葉巍嶺提

面對美食,你會不會拍照?上個周末,全國多所知名高校市場營銷學(xué)專業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州,以“消費升級背景下的市場營銷”為主題進行了交流。當(dāng)上海財經(jīng)大學(xué)副教授葉巍嶺提到自己的研究時,很多參會的博士生開始議論紛紛。
 

“曬美食”真的會提升食物口感?
 

葉巍嶺說,她做這項研究是基于自己喜歡拍美食,每次她都覺得拍完照以后,眼前的美食更好吃了。她發(fā)現(xiàn)很多人也有這個喜好,于是在3年前展開了研究。“光是做問卷調(diào)查,結(jié)果并不明顯,覺得會變好吃的人只占53%左右。”可是,以巧克力、餅干為實驗品,將人們請進實驗室以后,結(jié)果就不同了。

以巧克力為例,葉巍嶺發(fā)現(xiàn),外形普通的巧克力,很少會勾起人們拍攝的欲望,彩色且形狀各異的巧克力能夠提升人們拍攝的幾率。

“同樣的巧克力,拍照的人與不拍照的人最后給出的品嘗結(jié)果是不同的。”葉巍嶺說,那些拍照后再享受食物的人,大多表示食物更好吃、更甜蜜。相反,那些不拍照的人對于食物口感的變化明顯就要弱一點。“有些人并不喜歡次次拍照,但是難得發(fā)自內(nèi)心自愿拍照后再品嘗巧克力,口感也會變好。”
 

“曬美食”真的會提升食物口感
 

“有一點也蠻奇怪的,如果讓喜歡拍食物的人,不拿手機拍而是想象拍攝過程后再食用,同樣的食物卻沒有實際拍照后所反饋的美味了。”葉巍嶺說,從目前的分析來看,為什么會有這樣截然不同的反應(yīng)呢,那就是想象的過程干擾了對食物的關(guān)注度,“真實拍照過程中,因為要選擇拍攝角度、聚焦等,會提升人們對于食物的關(guān)注度以及期望度,從而在不自覺中增加了對美食的好感度。”

不少參會的博士生在臺下聽了這個結(jié)論后,談及自己的感受時都說,好像是這樣子的。有個博士生說,這個從人們消費心理出發(fā)的行為,倒是可以給那些餐飲店的老板帶來不少的商機,也能借此多與消費者做做互動。

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