泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也能在民間平民宴席上看見，屬于一種常見的特色小吃美食，其營養(yǎng)豐富，口味特殊，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

　　泡椒鳳爪是餐飲界民間別稱，簡稱“鳳爪”，起源于四川重慶，是民間的特殊美食，具有促進血液循環(huán)、開胃生津的功效，用精選肉雞爪泡制而成，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，為普通老百姓所喜愛。

　　泡椒鳳爪制作過程比較講究，正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效，以辣椒腌制入味，如果吃得辣的話，可以多加野山椒，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。

　　泡椒鳳爪培訓課程簡介

　　★泡椒鳳爪醬料純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何，色精，色素防腐劑添加。

　　★從原材料的選擇到整體工藝均教學。

　　★讓您學習獨家的秘制泡椒鳳爪技術和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味!

　　★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的四川泡椒鳳爪。

　　泡椒鳳爪做法步驟主料： 雞爪2斤，泡椒1袋

　　輔料： 料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，，白醋，冰糖，小米椒，蒜末

　　做法：

　　1.把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和姜片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。(雞爪剪去指甲，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。)

　　2.撈出來用冷水沖，然后泡到冰水里一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家樂福沒找到瓶裝的，這次臨時買了升元的，味道也很正。

　　3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻后把雞爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。