由于不同性別的消費者在消費行為和消費動機等方面者會有很大差別，很多餐飲企業(yè)，會根據(jù)性別來確定目標市場。

　　有分析認為，女性為世界經(jīng)濟增長的貢獻超過了新技術。女性為經(jīng)濟發(fā)展做出的貢獻除了收入的增加，同時還提高了消費水平。

　　現(xiàn)代餐飲中，誰要抓住女性，誰就能贏得天下。因此，探尋女性餐飲消費市場成為餐飲消費和餐飲經(jīng)營的重要因素。

　　在進行餐飲消費時，女性通常更具有話語權，以女性為中心的消費主義成為新的潮流。由女性在消費領域極強的話語權和市場空間也產(chǎn)生了一個名詞——“她經(jīng)濟”。

　　哪些餐飲項目更容易吸引女性消費者，在實際運營中就更能增加營收。餐飲企業(yè)可從女性的性格、口味等方面細分類別來深挖商機，拓展女性餐飲的廣闊市場。

　　探究女性主題餐廳的標桿

　　花舍咖餐可以說是國內(nèi)女性主題餐廳的標桿，是典型的“產(chǎn)品主義”，專注于細節(jié)品質(zhì)提高。從原材料選擇、菜品制作、用餐環(huán)境到整體服務，可以稱得上擁有米其林品質(zhì)。

　　花舍的創(chuàng)始人強調(diào)花舍咖餐的定義是女性主題咖餐廳，主要面對25~45歲的白領人群。這部分人群追求時尚、品質(zhì)、有個人特質(zhì)標簽的生活?；ㄉ釣榇硕ㄖ屏颂貏e的菜單，如時尚創(chuàng)意中西餐、咖啡水果撈等，出品精工細作。

　　花舍品牌進入4.0時代后，整體風格更女性化，藍色清新的歐式沙發(fā)椅，小碎花的墻紙，呈花瓣型的餐桌底座，掛在墻上的橢圓形花邊鏡、隨處可見的花朵等。

　　同時，花舍4.0版本更大刀闊斧地對菜單下手，著重圍繞女性喜愛的產(chǎn)品，減掉多余菜品，打造高顏值、均衡營養(yǎng)的清新美食。

　　此外，花舍還推進子品牌米其林餐廳項目，三星米其林大廚Giuseppe坐鎮(zhèn)，每周推出兩款產(chǎn)品，將世界級美食落地呈現(xiàn)到消費者面前。

　　花舍咖餐廳店鋪升級形象，采用現(xiàn)代時尚設計風格，力求帶來不同以往的視覺體驗，向全國連鎖、多元化、信息化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　如何做好女性市場餐廳?

　　近來，越來越多餐飲企業(yè)的生意出現(xiàn)“斷崖式”下跌。如何抓住女性市場成為各大餐企所關注的問題。

　　1、打情感牌

　　由于性別差異，男性和女性的認知方式不同，女性普遍較為感性，更偏重于情感，所以在市場調(diào)查中我們可以看到，女性經(jīng)常會出現(xiàn)抱團買買買的現(xiàn)象。

　　想要贏得女性消費者的關注，女性市場的餐企營銷可也用較為感性式。更多地在于其蘊含的氣氛、體驗、情感、趣味等元素，打動女性消費者，給她們帶來優(yōu)質(zhì)體驗，從而提高女性消費的積極性。

　　定位女性就餐需求著力從女性消費視角打造餐，讓餐廳品牌、硬件配置以及服務水準更容易成為餐廳的吸引點。

　　此外，餐企可提供更為人性化的服務，海底撈為深挖女性經(jīng)濟，推出了等位修甲服務，為排起的等位長龍?zhí)峁┓?。其實就是通過打情感牌的方式，拉近消費者與品牌之間的距離，獲得認同感，轉(zhuǎn)化為影響力。

　　2、走輕奢路

　　伴隨著現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構升級轉(zhuǎn)型的浪潮，越來越多的品牌開始走品質(zhì)化道路，而隨著女性經(jīng)濟越來越獨立，對生活品質(zhì)提出了更高要求的同時，也開始追求高性價比。

　　比如甜品市場備受以女性為主的消費者青睞，甜品店的客戶黏性逐步顯現(xiàn)，甜品店已經(jīng)成為餐飲業(yè)不可或缺的重要業(yè)態(tài)。

　　餐企在避免同質(zhì)化競爭的同時，可以深耕甜蜜經(jīng)濟，最好還要具備品牌包裝推廣和快速復制的能力，避免同質(zhì)化競爭，打造主題特色和推出高端產(chǎn)品。在新的產(chǎn)品大戰(zhàn)中，“微奢”“對自己更好一點”這些理念可以引用到產(chǎn)品宣傳中去。

　　3、創(chuàng)顏值標

　　餐廳是否能經(jīng)營好，關鍵是看能否抓準女性的消費心態(tài)。作為餐廳消費主力的女性，更為看重餐廳的環(huán)境。

　　柔和燈光，舒適座位，精致的擺盤，這些自然更容易獲得女性消費者的好感。所以，對餐廳來說，塑造餐廳空間環(huán)境的問題，變成了需要了解用餐女性特質(zhì)，并有著吸引他們的“顏值”。

　　目前社交方式活躍，人人都是傳播者，其中，女性是社交媒體的主力人群。在社交平臺上以照片、視頻、分享內(nèi)容為主所見所聞的同時起到媒介作用。

　　口碑效益是傳播渠道，顏值高的餐廳自然更受女性青睞。在80、90后成為餐飲市場主力軍后，不少老字號餐廳也玩起浪漫小資風，有行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士認為，下半年，顏色鮮明的時尚餐廳和個性化風格餐飲將成一大趨勢。

　　現(xiàn)在的消費者更具有自主意識，消費水平也越來越高。他們追求品質(zhì)，喜歡更加有趣的營銷場景。社交媒體已然成為最有利的宣傳出口，一旦女性用戶體驗了極致的服務，便會主動在微博、微信朋友圈等社交化媒體上進行傳播。

　　而基于與餐廳同等品味的女性用戶的高知高收入特征，更容易在熟人間進行傳播，而有信任和品牌的雙重背書，也就能夠使得消費者更加具有忠誠度。

　　在這個“看臉”時代，餐飲業(yè)也刮起“顏值”風，很多餐廳都在力爭拼出一條屬于自己的“顏”路。餐語餐謀認為，女性餐飲市場有著巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。餐飲行業(yè)在轉(zhuǎn)型升級時除了要注重菜品，還要將“顏值”運用到品牌定位、數(shù)據(jù)運用、市場拓展上來開拓女性餐飲市場。