課程詳情

就業(yè)方向

本套川味鹵肉卷技術學會之后，你可以在商業(yè)街開一家鹵肉卷的店面，也可以在街邊擺個鹵肉卷的小攤。經(jīng)營很靈活，食材也很豐富，可以根據(jù)食客需求、季節(jié)變化做相應的調(diào)整。喜愛鹵肉卷的人還是很多的，在商業(yè)街附近的鹵肉卷的生意十分火爆，經(jīng)常可以看見鹵肉卷店鋪前面排有長龍。人們現(xiàn)在比較喜歡鹵菜鹵肉系列熱情相當?shù)膱?zhí)著。一天下來賣幾百個鹵肉卷完全不是問題，所以你放心大膽的來嘉諾學習鹵肉卷技術。

課程簡介

鹵肉卷就是對鹵肉和鹵菜的進行古法鹵制，再配合上中藥香料，醬料，還有北方特有的煎餅技術，卷制起來的食物。雖然形狀跟老北京雞肉卷很類似，但是食材上頗有差異。這款鹵肉卷肉類鹵香十足，素菜爽脆可口，是一款難得的美味。

人們現(xiàn)在比較喜歡鹵菜鹵肉系列，味道獨特十分討喜。薄薄的煎餅包裹著精心鹵制的牛肚、鹵肉、雞肉或者千張等鹵菜鹵肉，舀一勺辣椒油，配上特制的黑椒醬或者別的醬料，悉心卷起來。一口下去餡料濃香鮮美，餅皮香脆。

傳授品種

學習：鹵肉卷（招牌鹵肉、絕味牛肉、脆甜鹵藕、孜然火腿、鹵味雞蛋、香辣牛肚）。

課程內(nèi)容

1：鹵水制作

第一步，學習如何選取各類中藥材、香辛料，按照精確配方配比熬制鹵肉卷鹵水。這里重點學習配料、鹵料、掌握火候、調(diào)味等知識。

2：鹵制原料

第二步，學習如何使用各式鹵水鹵制肉類或者素菜。重點學習原料處理、川味古法制鹵技術、鹵制火候時間等知識。

3：黑醬制作

第三步，學習如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。

4：蒜蓉醬制作

第四步，

學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。

5：辣椒紅油制作

第五步，學習如何使用辣子面、白芝麻、蔥蒜姜等食材通過精確配比出鹵肉卷的專用紅油以及配方傳授。

6：餅皮制作

第六步，學習手搟現(xiàn)烙技術，如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。將會重點學習到鹵肉卷餅皮和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等詳細知識。

7：烙餅

第七步，學習使用電餅鐺烙餅技術，重點學習掌握火候均勻、煎餅烤的不焦不糊等知識。

8：卷餅

第八步，學習卷餅技巧快速操作手法，包含刷醬、主菜搭配等知識。

產(chǎn)品優(yōu)勢

1、天然香料

鹵肉卷鹵料精選35味天然香辛料，結(jié)合現(xiàn)代工藝，精心調(diào)制的鹵料香氣純正回味悠長、嘉諾獨創(chuàng)鹵肉卷核心料包，世面絕無僅有。

2、古法工藝

傳承四川古法制鹵技術，匠心鹵制，三道工序環(huán)環(huán)相扣，水鹵入底味，油鹵增甜辣，洗鹵浸出香，獨家鹵制，口感妙不可言。

3、除腥妙方

為保證鹵制品口感，肉質(zhì)的新鮮保存，獨家秘方100%去腥技術，確保肉質(zhì)鮮嫩十足，口感最佳，避免常見鹵制品的鹵腥味。

4、藥理養(yǎng)生

秉承健康理念，加入中藥調(diào)補，藥食結(jié)合，香料食材的選取皆兼顧藥理，鹵味不僅麻辣爽口更有開胃益食，滋陰補陽的功效。

培訓過程

1、在鹵肉卷教學過程中，學員都會提前得到一份核心技術配方配料單，隨著單子學習做筆記。

2、專業(yè)培訓師傅為學員系統(tǒng)講解鹵肉卷課程流程以及配方配料的用法用量。

3、師傅手把手講解整個鹵肉卷制作流程，包含鹵肉卷的等一系列詳細流程。

4、學員自己動手操作，復習一遍鹵肉卷的制作流程，有什么疑問可以當場尋求師傅的幫助。

5、學會之后如果感覺自己生疏了，3年以內(nèi)都可以回嘉諾免費復習。流程和1到4點相同。

培訓時間

1、嘉諾的教學時間是9.00-17.00，節(jié)假日午休。

但是學員的學習時間可以調(diào)節(jié)，主要是根絕學員的時間來安排，有事來不了提前跟師傅說一聲。

2、經(jīng)過嘉諾培訓師傅的系統(tǒng)講解，學員都可以很快的學會。當然經(jīng)常下廚的學員會學的更快，沒有基礎的學員在2-7天之內(nèi)就能學會。

但是嘉諾鹵肉卷培訓并不限制學習時間，本著認真負責的態(tài)度我們會保證每個學員都能完全掌握。所以培訓時間是沒有限制的。

培訓費用

鹵肉卷培訓的費用價格是2580元，是包含5個小吃項目。其中就有鹵肉卷的學習，當然招牌鹵肉、絕味牛肉、脆甜鹵藕、孜然火腿、鹵味雞蛋、香辣牛肚也是會一起教給你的。

保證足夠店鋪經(jīng)營?，F(xiàn)在你只要2980你能學到食材的選用、處理、成品的制作、核心配方的制作、成品的包裝，還會學到更多的開店省錢小技巧，何樂而不為呢？

住宿問題

所以的小吃培訓機構(gòu)都是包吃的。但是在住的問題上會有所不同。

嘉諾考慮到外地學員的不易，學5個項目滿2980元的學員都會提供兩天免費的住宿，都是嘉諾合作的賓館，環(huán)境安靜衛(wèi)生。

再此之外，每天賓館收費在40元左右。

歡迎來嘉諾鹵肉卷培訓班實地考察，品嘗、參觀、味道滿意服務滿意心里踏實后再簽訂培訓合同，我們嘉諾有16位專業(yè)師傅現(xiàn)場操作教學，從生到熟都是師傅手把手教學員整個的操作流程，學員反復的實踐操作，就可以自己獨立操作了，能復制出和師傅一樣口味，才算學到核心技術了。所以即使是沒有任何餐飲基礎的學員也能在最短的時間內(nèi)學會學精。

還有什么不清楚的請直接咨詢我們的網(wǎng)站客服。可愛的客服們會給您最專業(yè)的解答，最貼心的路線指導。

學員疑問解答

1、鹵肉卷培訓能學到核心配方配料嗎

鹵肉卷的核心部分就是麻辣鮮香的味道來源嘉諾鹵肉卷培訓的配方配料。但是這些技術都是你在外面學不到的，就算看著網(wǎng)上的視頻教程，你也難以在短時間內(nèi)學會。所以請你加入我們嘉諾鹵肉卷培訓班學習專業(yè)的鹵肉卷核心配方配料

既然我們是做鹵肉卷技術配方轉(zhuǎn)讓的，我們一定會教給你最新配方、味道最好的鹵肉卷核心技術。而且有一點你大可放心，現(xiàn)在外面的師傅都會對學員留一手，因為大家都知道一個理那就是教會徒弟餓死師傅。所以建議你來嘉諾學習鹵肉卷技術，我們教會你真正的技術，也不會去開店跟你搶生意，你無須擔心師傅會留一手。

2、鹵肉卷的味道如何？

我們在小吃培訓行業(yè)摸爬滾打了7年，風雨的洗滌已經(jīng)讓我們打造出最新、最正宗、最好的味道?，F(xiàn)在從嘉諾畢業(yè)的學員已達70000人次，主要還是對于我們的味道十分滿意。

說的再多，不如你來西安嘉諾小吃培訓親自品嘗味道，滿意味道再學習是我們一直遵守的定律。開店就是要找到自己喜歡的味道，顧客喜歡的味道。