吃貨看熱鬧，老板學(xué)門道：《舌尖3》教會(huì)餐飲老板什么樣的“營(yíng)銷技能”?

　　節(jié)目還沒播完 章丘鐵鍋就上了熱搜

　　2月19日晚，《舌尖上的中國(guó)》第三季正式開播。時(shí)隔四年，吸引萬千吃貨、帶紅眾多餐飲品牌的《舌尖》系列又回來了。

　　前兩季《舌尖上的中國(guó)》，始終圍繞著美食本身。而《舌尖3》第一期的主題，則是圍繞著器具：從陶器、青銅，到鐵器、瓷器，中國(guó)烹飪器具一路走來，伴隨著文明的不斷前行，新材料的發(fā)明、發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現(xiàn)，中國(guó)烹飪方式產(chǎn)生了飛躍。

　　比如第一期出現(xiàn)的河南三門穿山灶，一個(gè)灶臺(tái)七口鍋，可以放置七口鍋同時(shí)操作，非常高效，能夠很快做出當(dāng)?shù)刂?ldquo;陜州十碗席”。

　　同樣是器具，第一期節(jié)目還沒播完，章丘鐵鍋就登上了熱搜。

　　這個(gè)章丘手工鐵鍋，制造需要經(jīng)過12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛，秉承的是傳統(tǒng)技藝。幾乎一夜之間，淘寶上出現(xiàn)眾多“章丘鐵鍋”，朋友圈也沸騰了，第一批“鐵鍋”代購(gòu)已經(jīng)出現(xiàn)……號(hào)稱“全國(guó)人民種草一口鍋”!

　　除了手工鐵鍋，第一集中出現(xiàn)的淮陽(yáng)菜刀、銀杏砧板，也全部都火了。

　　結(jié)合前兩季受益的品牌 《舌尖》讓餐飲老板學(xué)到什么

　　這樣火爆的場(chǎng)景，和前兩季播出時(shí)如出一轍。

　　《舌尖上的中國(guó)》系列，前兩季出現(xiàn)過很多的傳統(tǒng)美食，比如手工掛面、血腸、火腿、魚頭泡餅、黃饃饃、西湖醋魚、白切雞、蘿卜飯、煎餅卷大蔥等等，幾乎播出一個(gè)品類，就帶火一個(gè)品類。很多鏡頭中出現(xiàn)的餐館，也因此而被改寫了命運(yùn)。

　　對(duì)于餐飲人來說，《舌尖》系列教會(huì)餐飲老板什么?在餐飲老板內(nèi)參看來，至少有兩點(diǎn)啟示：

　　- A -

　　好的產(chǎn)品要會(huì)賣，要學(xué)會(huì)講故事

　　代表案例：西貝

　　為什么《舌尖》播出的美食，都能火起來、被人們記住?因?yàn)槿疽詠恚渡嗉狻肥冀K主打人文牌，始終在講述美食背后的故事。

　　一款好的產(chǎn)品，僅僅憑借味蕾的記憶，是很容易被忘記、被覆蓋的。 如果美食背后有故事、有情懷，那么這款產(chǎn)品就有了更深的記憶點(diǎn)，被重復(fù)提及、講述、傳播、推廣，乃至重復(fù)消費(fèi)的幾率就非常大。

　　行業(yè)內(nèi)流傳最廣的案例，莫過于西貝借勢(shì)《舌尖》系列，無論簽約《舌尖1》黃老漢，還是《舌尖2》的張爺爺手工空心掛面，西貝都把自己的品牌與《舌尖》系列緊密連接，借助《舌尖》系列的傳播，提升自己的品牌勢(shì)能。

　　《舌尖上的中國(guó)》第一集《自然的饋贈(zèng)》播出后，因?yàn)橹谱魉扇祝怀鲧R的云南女子也火了起來，有酒店專門邀請(qǐng)她們?cè)诘陜?nèi)制作松茸，成為酒店對(duì)外宣傳日常經(jīng)營(yíng)的招牌。

　　- B -

　　除了產(chǎn)品本身，器物的故事講好了一樣有用

　　代表案例：禾珍珠小鍋米飯

　　第三季上來就“捧紅”了一口鍋，說明對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者來說，美食的“周邊”器物一樣具有吸引力。

　　同樣是講“鍋的故事”，禾珍珠小鍋米飯采用被譽(yù)為“煮飯神器”的鐵釜，并作為自己的品牌特色。這是一種源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的炊具，能讓米飯均勻受熱，激發(fā)出米粒的原始香味。在偏愛面食的鄭州，他們的米飯，也因?yàn)檫@口鍋，讓顧客有了更深的記憶點(diǎn)和價(jià)值感。

　　《舌尖3》才剛剛開播，還有多少品類機(jī)會(huì)、爆款產(chǎn)品?咱們拭目以待!