英國劍橋大學的科學家打算研究出一種能放在熱帶地區(qū)但不融化的巧克力。

　　該大學的化學工程與生物科學部得到未公開名字的工業(yè)公司的贊助，并合力研究如何令巧克力在較暖的氣候環(huán)境下仍保持堅固和品質(zhì)。

　　專門為熱帶地區(qū)設計的巧克力

　　劍橋大學對外事務及通訊部助理Jessica Penrose女士表示，隨著生活節(jié)奏的加快和商品的可得性提高，巧克力行業(yè)必須要隨著改變。

　　“過往消費者能在熱帶地區(qū)吃上巧克力是奢求，如今這個奢求不在是遙不可及了。我們研究項目的是找出方法讓巧克力在較溫暖的地方儲存時仍保持原有的形狀和質(zhì)量，這也是此研究的一個最大的動機。”Penrose女士如是說。

　　非“巧克力”博士

　　通過這項研究，劍橋大學也向全歐洲有意學習耐熱巧克力基礎知識的人提供一個工業(yè)性的學費全免的三年半的多學科博士課程。

　　劍橋通訊助理解釋道：“這個課程不單單是學習耐熱巧克力的基礎知識，更多的是學習物質(zhì)間的物理化學變化的原理，如化學物質(zhì)的共價聯(lián)系、物質(zhì)的結晶與流變。學習課程后，得到的不是巧克力博士，而是復雜物質(zhì)的科學工程博士學位。”

　　億滋國際旗下的吉百利公司在2012年11月為它的高溫巧克力申請專利，里面涉及了巧克力的混合攪拌后的再次精煉技術。隨后，雀巢也成功將濕潤液體加注在適合熱帶巧克力外殼的產(chǎn)品里。

　　背后的神秘贊助商有現(xiàn)成的相關技術

　　劍橋大學此項關于巧克力新研究背后的贊助者已有該領域的相關技術，但被問及贊助商是誰的時候，Penrose女士表示不能公開這個信息。

　　“項目主要負責人士我的同事Ian Wilson博士。Wilson博士積極從事粘貼、粒子和聚合物處理的研究，具體到軟固體及其表面在食品、制藥和化工行業(yè)等特定領域的應用。”化學工程部門主任Nigel K.H Slater教授如是說。

　　這個項目的試驗將于2015年1月開始，這將運用到一系列關于工程學、自然科學等的知識。