就算是排著大長隊的人氣面包店面包培訓(xùn)，也似乎有過這樣的遭遇，開店出期完全沒有客人，看著眼前一堆堆賣剩的面包，看著都心疼，在開業(yè)初期就來了很多人的面包店，這真的是例外的例外。開店前我們必須有個正確的認(rèn)知，剛開始的一段時間大多數(shù)的客人都是認(rèn)識的親朋好友上門光顧，這是非常正常的現(xiàn)象，不過一直都是這種狀態(tài)，沒有新的客人，那店就會經(jīng)營不下去了。其實就是讓附近的人知道這家店的存在，那你的店在你的范圍內(nèi)做出名聲才可以。

　　發(fā)傳單和網(wǎng)絡(luò)宣傳

　　其實這是最基本的雖然是老生常談，但是這是最基本的宣傳，之后我們講的口碑的宣傳都是在周圍稍微有一點名氣之后。很多人的很多方法就是到附近去發(fā)傳單，那么現(xiàn)在還可以通過網(wǎng)路積攢的形式進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)的宣傳。其實很多人都覺得這種方式在剛開始的時候沒什么效果的，發(fā)給人家傳單有很多人都拒絕去接受，讓人感到非常的失望，但效果真的都是慢慢的一點點的積攢起來的。就比如你給10個人發(fā)傳單會有一個人給你反饋，那就是10分之一的反饋，100個人就有10個。而你店的知名度就是這樣一點點滲透到每一個角落去的。所以腳踏實地的去宣傳，是前期開業(yè)的不二選擇。

　　該怎么和顧客去應(yīng)對

　　面包店是個注重專業(yè)的領(lǐng)域，只要做出美味的面包，自然而然就會有顧客上門，但事實上并不全是這樣的。

　　任何人都一樣在買東西還是會選擇讓人感到親切的店家，然而招呼客人這方面對經(jīng)營面包店的人本身就是一件難事。做面包的時候面包師傅根本就沒辦法和客人面對面的去聊天，如果你店里比較小，請的員工并不多，那就真的沒辦法面面俱到的去照顧每一個顧客的。所以如果你是老板也還是主廚的話，而且也不善于言談，可以吧這項工作交給可以親切待客的員工上，之前去過很多家店，也和很多面包店的老板談過此事(店比較小但人氣比較旺的那種)，老板都是親自接待顧客還有一個能說會道的員工，這樣讓顧客覺得消費很舒服，不僅僅來這里消費買東西，另一方面也還有一個可以聊天的地方。

　　有些店家則是老板在廚房專心的做東西，外面全部都交給其他的員工來負(fù)責(zé)，其實也有很多面包店的老板他們不擅長和人打交道溝通，也沒關(guān)系，那你招人的時候就一定招呼一個性格外向可以和客人打交道的店員，而不是單純的賣場的銷售。經(jīng)營小的面包店這招呼人的本事也是要有的。很多客人到最后都會成為你的朋友，你店的死忠粉，即使在開別家面包店很多老客人還是一樣的會光顧你家的。這些簡單的道理我知道很多人都懂，但是能夠一直堅持持續(xù)做的應(yīng)該不會很多的。簡單的一句話就是顧客上門都是有方法的，看似簡單其實并不簡單，你的一個微笑，一點點小的用心，都是顧客回顧的重要法門。