西安米皮培訓(xùn)哪里好？陜西涼皮花花樣很多，根據(jù)成分分為涼皮和米皮，涼皮呢，是用面粉和面洗面筋沉淀以后制作的，米皮則是用米磨漿以后蒸制的，可以說(shuō)這兩者是成分的不同。米皮當(dāng)屬秦鎮(zhèn)的米皮最為有名。秦鎮(zhèn)米皮歷史悠久，很早以前就與 乾州鍋盔 、 岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食，顯著特點(diǎn)是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細(xì)”。而且制作米皮、調(diào)味汁、辣椒油的制作方法十分考究呢？

　　米皮的制作，最核心的關(guān)鍵， 一個(gè)是辣子油，一個(gè)是米皮。辣椒油的核心關(guān)鍵就是香濃，顏色紅亮，看著有食欲，吃起來(lái)口感好，香!皮子的制作核心，就是米皮要軟 筋 韌 ，其中制作米皮的從米皮的選米，選用什么品種的米來(lái)做，浸泡時(shí)間，燙漿，蒸的時(shí)間和火候，操作技巧都是有講究的米呢，要選用戶縣一帶的粳米最好，這種米做出來(lái)的皮子最好吃，首先是浸泡以后，要進(jìn)行打漿的制作

　　磨好的米漿，最關(guān)鍵的步驟來(lái)了，就是燙漿，用開(kāi)水燙漿，直接決定了米皮的口感和軟糯程度，可以說(shuō)成敗就在燙漿。陜西覓香源餐飲培訓(xùn)學(xué)校的師傅會(huì)從溫度，燙漿比例，都會(huì)教呢

　　蒸好的涼皮怎么揭，也是個(gè)技術(shù)活，陜西覓香源的師傅要給你手把手的教

　　秦鎮(zhèn)米皮的味道好，就好在辣椒油味道。俗話說(shuō)的：涼皮就吃的一勺辣子油。所以到現(xiàn)在很多人一道周末，就要專門(mén)到秦鎮(zhèn)去，就為了一碗特色的秦鎮(zhèn)米皮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞見(jiàn)米皮的辣椒油的香味兒。辣椒油里面要用到10多種香料的，辣椒面一定要紅亮香濃的特細(xì)辣椒面，必須保證油溫，細(xì)節(jié)，比例，順序每個(gè)點(diǎn)的嚴(yán)絲合縫，才能做出好吃的辣椒油味道。

　　米皮的配菜通常是小麥芹菜，還有黃豆芽，這個(gè)都是點(diǎn)睛作用啊!紅的辣椒油，白的米皮，綠綠的配菜，黃的豆芽，色香味俱全說(shuō)的就是這個(gè)了!秦鎮(zhèn)米皮是個(gè)好生意，想學(xué)的來(lái)覓香源小吃培訓(xùn)，老師系統(tǒng)教學(xué)，沒(méi)有保留呢，手把手教，教會(huì)為止。