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餐飲培訓
西安烤鴨小吃技術(shù)培訓哪家專業(yè)正宗?
來源:絕鼎香 時間:2019-11-28 17:09:47        瀏覽:980
  西安烤鴨小吃技術(shù)培訓哪家專業(yè)正宗?北京烤鴨又名北京烤鴨,其歷史悠久,蜚聲中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成,其皮脂酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,飄逸著清香,鴨體形態(tài)豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光滑澤,賞

  西安烤鴨小吃技術(shù)培訓哪家專業(yè)正宗?北京烤鴨又名北京烤鴨,其歷史悠久,蜚聲中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成, 其皮脂酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,飄逸著清香,鴨體形態(tài)豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光滑澤,賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之,腴美醇厚,回味不盡。深受消費者歡迎。

烤鴨

  北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京,烤鴨技術(shù)也帶到北京,并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨,皮薄肉嫩,口味更佳??绝喓芸炀统蔀楸本╋L味名菜。北京有名的烤鴨店“全聚德”,便是明朝時開業(yè)的。至今也有130多年歷史了。

  北京烤鴨、啤酒烤鴨培訓學習內(nèi)容:

  1、認識北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料;

  2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟;

  3、對加工處理的原材料進行腌制、熏制;

  4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法;

  5、學習北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過程;

  6、學習如何片烤鴨,裝盤;

  7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項;

  8、原材料的保存及成本核算。(食為先教您手工制作京式甜醬、春卷皮。)

烤鴨

  西安絕鼎香餐飲培訓學校長期提供函授(函授就是提供項目的詳細文字資料配方配料與教學視頻)技術(shù)服務,函授一般為正 常學費的一半,提供后期電話咨詢服務,如果感到自己學不會,也可以補齊學費到學校實地學習。如果您的時間充足, 建議較好來學校實地學習。

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絕鼎香

西安絕鼎香餐飲培訓學校

課程數(shù)量: 38
老師人數(shù):0
機構(gòu)名稱: 西安絕鼎香餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時間: 2017-05-27
培訓地點: 西安市
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溫馨提示:此次通話全免費,請放心接聽!
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