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餐飲培訓(xùn)
西安排骨年糕培訓(xùn)班!
來源:食尚香 時(shí)間:2020-01-14 10:32:37        瀏覽:296
  西安排骨年糕培訓(xùn)班!排骨年糕是上海地區(qū)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、擁有風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃,已經(jīng)有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕,經(jīng)過油氽和燒煮而成,不僅有排骨濃香,還有年糕軟糯酥脆,排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,

  西安排骨年糕培訓(xùn)班!排骨年糕是上海地區(qū)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、擁有風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃,已經(jīng)有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕,經(jīng)過油氽和燒煮而成,不僅有排骨濃香,還有年糕軟糯酥脆,排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩,入口糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。

西安排骨年糕培訓(xùn)班!

  課程制作:

  1、用刀背把肋骨兩面拍松,加料酒、鹽和醬油,輕拍和捏。

  2、菱粉和、面粉和雞蛋攪拌均勻,浸裹排骨表面。

  3 、下肋骨過油,炸到表面結(jié)皮,撈出,瀝油。

  4 、鍋內(nèi)留少許油,加蔥段、姜絲、八角和桂皮,炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽和適量水,中小火燒十分鐘,成骨頭湯。

  5、油燒7成熱,下年糕,炸到表面結(jié)皮,撈出,瀝油。

  6 、年糕加排骨湯中,繼續(xù)燒到年糕入味,湯汁濃,年糕裝入盤,蓋排骨,淋湯即可。

  理論學(xué)習(xí):

  1、培訓(xùn)老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等。

  2、詳細(xì)解批排骨年糕技術(shù),包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

  3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

西安排骨年糕培訓(xùn)班!

  實(shí)操學(xué)習(xí):

  1、培訓(xùn)老師進(jìn)行手把手的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

  2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中,帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

  3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作排骨年糕排制作流程,直到獨(dú)立完成成品,老師進(jìn)行品嘗及評價(jià)。

  以上就是關(guān)于排骨年糕培訓(xùn)的內(nèi)容,想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù),歡迎來西安食尚香小吃培訓(xùn)中心,我們有專業(yè)的烹飪老師,一對一教學(xué),包教包會,學(xué)會為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來,我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗,如果你覺得滿意,再留下來學(xué)習(xí)。

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食尚香

西安食尚香小吃培訓(xùn)中心

課程數(shù)量: 18
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱:
創(chuàng)立時(shí)間: 2016-06-29
培訓(xùn)地點(diǎn): 陜西西安
點(diǎn)擊免費(fèi)通話
溫馨提示:此次通話全免費(fèi),請放心接聽!
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