西安虎皮鳳爪哪家值得去培訓？作為一個資深吃貨，在菜市場買的能這么好吃，自己做的會不會也有這么好的味道呢?抱著試一試的心態(tài)，自己買來了原材料，準備大展身手自己來做一道虎皮雞爪來試試。沒想到特別的成功。還有那么一丟丟的小驕傲。
下面我們一起來準備食材，一起來制作加長小菜 虎皮雞爪吧，準備食材
1：雞爪(最好是挑選稍微大一點的，肉厚一點的效果更佳)
2：蜂蜜，蔥，姜，蒜，料酒
3：香醋，鹽，耗油，油，清水，生抽，老抽
好了，食材準備好了，咱們就開始制作把。
第一步：我們首先把買來的雞爪剪去指甲，洗干凈了裝盤備用。
第二步：雞爪放入水中，小煮一會兒，加入料酒，香醋，鹽。
第三步：溫水中加入蜂蜜，攪拌均勻備用。
第四步：熱鍋熱油，把雞爪放入蜜蜂水中，均勻沾上蜜蜂水后，下鍋炸至金黃色出鍋備用。(請一手拿鍋蓋，雞爪下鍋時，迅速蓋上，以免熱油炸出燙傷)
第五步：待雞爪完全炸至金黃色撈出，取一個小碗，放老抽，生抽，鹽，耗油，攪拌均勻備用
第六步：炸完雞爪的鍋中留下少許油，放姜蒜沫兒爆香，適量加入清水和調好的醬汁，然后雞爪下鍋，用大火收汁。
經過本人實踐，結合烹飪過程中的分析，蜂蜜水是為了讓色澤更好看，類似于紅燒肉里炒糖色的原理。油炸的時候，一定一定要迅速蓋上鍋蓋，等該爆的都爆完，小心打開鍋蓋，注意別炸太焦了，那就很尷尬了。
第七步：炸完以后，放一點點清水和醬汁煮一會兒起皺，，如果您喜歡香辣版的，可以把做好的虎皮鳳爪，放砧板上開邊，然后準備蔥姜蒜，辣椒，香菜沫兒等，多點麻油，攪拌均勻即可。
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