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課程級別初級
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培訓周期一周左右
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
片兒川面是漢族風味小吃,由雪菜、筍片和瘦肉片組成面的澆頭,鮮美可口。片兒川面已經(jīng)有百余年歷史,早期由杭州老店奎元館首創(chuàng),特色在于倒篤菜和筍片的鮮美,讓食客吃后回味無窮,是杭州市民喜愛的日常小吃。
? 片兒川面課程安排理論學習:
1、培訓老師講解開店流程,包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細解批片兒川面技術,包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧,讓學員輕松創(chuàng)造財富。
? 片兒川面實操學習:
1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓老師在實踐操作過程中,帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。
3、培訓老師引導學員反復操作,熟練操作片兒川面制作流程,直到獨立完成成品,老師進行品嘗及評價。
? 片兒川面課程制作:
1.竹筍和肉分別切片,雪菜切末,肉片用鹽、料酒和淀粉腌制片刻,木耳泡發(fā)洗凈。
2.鍋熱油,放肉片,滑炒變色后盛出。
3.鍋留底油,蔥和姜末爆香,放木耳和筍片翻炒二分鐘,加水、雪菜和生抽,加糖、鹽和老抽攪拌均勻,大火煮至沸騰,小火燉十分鐘,下肉片,加雞精和胡椒粉調(diào)味。
4.鍋中燒開水,加少量鹽,放面條煮熟,煮好面條過下水,加做好的澆頭即可。
創(chuàng)業(yè)扶持:
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚,進行手把手教學,實操演練,包教包會。
2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里,正宗口味,學會為止。