抄手是四川和重慶的地方特色小吃，屬于川菜系。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似于餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。紅油抄手在廣州稱云吞，在江西稱清湯。抄手早在兩千多年前就已在中國出現(xiàn)，在很多民族及地區(qū)都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異。

　　廈門頂正小吃培訓學校培訓出來的抄手，不但對肉有嚴格的要求，比如三線肉，和夾子肉，就是不錯的選擇，還有伴餡工藝，餡要達到，鮮，香，嫩，劃，調(diào)料，制作相當嚴格，辣而不燥，紅亮飄香，而不加任何添加劑和香精，這也是廈門頂正專業(yè)培訓老師們一直追求的健康食品培訓理念。特色紅油抄手，內(nèi)餡飽滿，清香可口，回味無窮，行銷各地市場，煮湯、干拌，蒸沾調(diào)料，糖醋皆宜。麻辣味十足，口碑載道。廈門頂正專業(yè)老師教學以來，讓很多學員發(fā)家致富。

課前預習

大綱教學在一開始不會讓學員做理菜、切菜等繁雜工作，而是讓學員先學習教學大綱，溫習以前生活中的廚藝知識以及預習之后需要學習的相關(guān)餐飲知識

親手操作

餐飲學習，親自動手很重要，大綱教學保證學員全程親自動手操作的同時還有老師對學員進行手把手教學，一對一指導

畢業(yè)考試

大綱教學，注重質(zhì)量，學員在培訓完成后，必須要，通過畢業(yè)考試，方能畢業(yè)并取得相應證書以及后續(xù)的創(chuàng)業(yè)支持福利

獨享5年售后

5年的一對一專業(yè)技術(shù)支持售后，30分鐘請教主案老師+60分鐘回復學員+10分評分的100分機制，真正幫助學員解決一切技術(shù)上的難題

實踐操作內(nèi)容

1.抄手的系統(tǒng)講述;

2.抄手原料的選購;

3.抄手食材的預加工;

4.抄手制作的基本標準;

5.抄手制作的制作步驟;

6.抄手經(jīng)營定價原則;

7.培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

技術(shù)支持

1、專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案

2、切實的指導店面招牌的設(shè)計

3、全面的指導個性化菜單設(shè)計

4、終身免費技術(shù)升級，強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持