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餐飲培訓(xùn)
包子技術(shù)培訓(xùn)的配方及過程
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-15 07:33:35        瀏覽:983
包子的銷售不受原料和地區(qū)的局限,全年無淡季,效益特別明顯。既可以在店里吃,也可以外賣,很是方便。作為吃貨,很多人只是吃過包子,還不知道包子應(yīng)該怎么做。下面,沁香園

 

包子的銷售不受原料和地區(qū)的局限,全年無淡季,效益特別明顯。既可以在店里吃,也可以外賣,很是方便。作為吃貨,很多人只是吃過包子,還不知道包子應(yīng)該怎么做。下面,沁香園小吃培訓(xùn)的小編就以豬肉餡的包子為例跟大家分享一下肉包子的制作過程。
 
 
原料:
豬肉400g、面粉600g、青椒2個(gè)、芹菜2顆。
 
 
輔料:
蔥1-2段、耗油1勺、酵母粉6g、溫水320g、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
 

包子技術(shù)培訓(xùn)的配方及過程
 
 
制作過程:
 
1、豬肉切成肉餡,青椒、芹菜切碎,拌入蔥、姜、蒜、耗油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油 等佐料,調(diào)成包子餡以備用;
 
2、用溫水把酵母融化好,可以適當(dāng)是加一點(diǎn)糖,適個(gè)人口味而定;
 
3、將600g的面粉放入320g的溫水中,再放入6g的酵母粉,慢慢攪拌成棉絮狀,然后再揉成光滑的面團(tuán);
 
4、等面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大的時(shí)候,用手指沾面粉在中間戳一下,不回縮就證明面團(tuán)發(fā)酵好了。
 
5、把發(fā)酵好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán),然后按扁,再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓狀面皮;
 
6、將備用的包子餡包入搟好的面皮中,包好之后放在蒸屜中;
 
7、開火后蒸上15分鐘即可,但是關(guān)火之后不要立馬揭開鍋蓋,要等待5分鐘再開鍋。
 
包子的制作方法看上去很簡(jiǎn)單,其實(shí)做包子確實(shí)是一門技術(shù)活。那么如果你想要鋪的話,除了需要高超的包子制作技術(shù),還需要注意哪些事宜呢?下面沁香園小編就簡(jiǎn)單的介紹一下注意事項(xiàng)。
 
 
 
注意事項(xiàng):
 
1、:以學(xué)校、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、車站等人流量較大的場(chǎng)所為宜,或者也可以開在住宅區(qū)和商業(yè)區(qū)。
 
2、租金:不同租金差異也大,月租金一千五百元左右可租一間小店。
 
3、:包子店應(yīng)進(jìn)行簡(jiǎn)單,讓人感覺到簡(jiǎn)單大方、整潔干凈即可。
 
4、設(shè)備:需要購買壓面機(jī)、蒸籠、爐灶、柜臺(tái)。
 
5、技術(shù):如果你還不會(huì)做包子,一般需要到早點(diǎn)培訓(xùn)班中進(jìn)行學(xué)習(xí)。培訓(xùn)班老師會(huì)教你各種做包子的技巧和注意事項(xiàng)。而沁香園美食早點(diǎn)班就是不錯(cuò)的選擇。
 
成都沁香園采用中國(guó)傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和現(xiàn)代生物發(fā)酵兩種配方。面質(zhì)柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。餡心原料配制口感純香,入味鮮美、湯汁鮮香。在 原料和配料上獨(dú)具特色,特別是豬肉灌湯包、牛肉灌湯包,配料講究、鮮美可口、備受歡迎,形成了鮮明的特色。
 
剛出籠的包子,大小整齊,造型飽滿可愛,色白面柔,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,香氣撲鼻,令人胃口大開,顧客爭(zhēng)相購買,深受百姓喜愛及新老顧客的好評(píng),一年四季熱賣,生意火爆!如果你想要更加詳細(xì)的了解關(guān)于各類早點(diǎn)的制作方法和技巧,隨時(shí)歡迎實(shí)地考場(chǎng),先品嘗后報(bào)名,隨到隨學(xué)。

 

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