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生煎包是流行于 、浙江,江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃,簡(jiǎn)稱(chēng)為生煎,由于 人習(xí)慣稱(chēng)“包子”為“饅頭”,因此也有 生煎包, 生煎饅頭的稱(chēng)呼。生煎包的特點(diǎn)是:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開(kāi)水店)兼營(yíng)品種。但是現(xiàn)在餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀(jì)30年代后,在 的飲食業(yè)有了生煎饅頭的專(zhuān)業(yè)店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種,并以此流傳至今。
生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受 人喜愛(ài)。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是:“皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來(lái),底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn),也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不買(mǎi),其至“罷吃”。
生煎包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
隆冬時(shí)節(jié),吃上剛出鍋的生煎包,更有利于驅(qū)走寒氣,嚼出香味,吸收營(yíng)養(yǎng)。包子頂部收口處的黑芝麻,還有開(kāi)胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。
培訓(xùn)課程
1. 發(fā)面配方與技術(shù)操作。
2. 各種餡子的制作、配方及實(shí)操。
3. 生煎包、水煎包操作。
4. 韭菜盒子實(shí)操。
5. 復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
6. 反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
來(lái)新鄉(xiāng)醉香園小吃餐飲學(xué)習(xí)生煎包技術(shù)。公司支持先品嘗后簽約學(xué)習(xí),每個(gè)項(xiàng)目都有專(zhuān)業(yè)的師傅進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)。您嘗完之后可以拿我們店做的食品和您在外面吃到的食品進(jìn)行一下對(duì)比,不敢說(shuō)肯定超越,至少不會(huì)比外面差。學(xué)習(xí)過(guò)程中從認(rèn)識(shí)材料開(kāi)始,怎么使用都一一講解,避免讓學(xué)員進(jìn)入盲區(qū),不然傳出去也是砸我們自己的招牌。醉香園小吃餐飲一次性收費(fèi),傳授配方,真材實(shí)料,毫無(wú)保留,老師手把手教, 學(xué)員全程親自動(dòng)手操作,確保讓您真正學(xué)到真技術(shù)。
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