實體店教鹵肉鹵菜的培訓鹵肉類培訓鹵肉培訓內容詳細簡介： 1.老師實踐現(xiàn)場講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、

白鹵、川鹵、醬鹵等知識。 2.教授學員學會挑選鹵菜器具、設備的價格、配置及使用購買。 3.采用實物教

學，詳細給學員手把手講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 4.老師手把手講解培訓畜肉類、禽肉類、

素菜類等原料的處理，例如肉類的前期清洗、處理、浸泡等肉類的處理。5.老師現(xiàn)場手把手講解培訓如何進

行高湯、鹵湯的配方與制作。 6.實踐講解培訓鹵湯調色調味、火候把握。 7.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香

味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。 8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。 9.培訓各類素

菜的鹵制方法及配料過程等。 10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。 11.培訓鹵湯的保管與存放。 12.培訓

鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 

我們真正的實體店教鹵肉技術課程，我們有自己實體店，有自己加工房，學員可以親自動手實習，直到能把

產品熟練的操作出來，從進貨的好壞到加工房的親自操作在到實體店的實習，我們沒有時間限制，學會為止

。 

專業(yè)正宗實體店熟食鹵肉培訓課程：

正宗熟食鹵豬-醬肉項目：1、鹵豬頭肉  2、鹵豬蹄 3、鹵豬耳朵 4、鹵豬頭  5、鹵肘子 6、鹵豬心 7、鹵豬

肝 8、鹵豬大腸  9、鹵豬肺  10、鹵豬脾  11、鹵豬尾巴 12、鹵口條  13、鹵豬肚 14、鹵豬腰  15、鹵香

腸，老湯制作技術，調料的配比，香料配方，鹵制技術等系列。

特色燒雞-鹵雞系列：1、鹵全雞  2、鹵雞腿  3、鹵雞脖  4、鹵雞爪  5、鹵雞心  6、鹵雞肝  7、鹵雞翅  8

、鹵雞胗  9、鹵翅尖  10、鹵雞頭  11、鹵雞塊  12、鹵翅中，虎皮雞爪，老湯制作技術，調料的配比，香

料配方，鹵制技術等系列。

現(xiàn)撈熱鹵鴨脖系列：1、鹵鴨  2、鹵鴨腿  3、鹵鴨翅  4、鹵鴨掌  5、鹵鴨腸  6、鹵鴨翅中  7、鹵鴨翅尖  8

、鹵鴨頭， 9、鹵鴨架，老湯制作技術，調料的配比，香料配方，鹵制技術等系列。

特色鹵菜系列：1、鹵腐竹  2、鹵素腸  3、鹵香菇  4、鹵面筋  5、鹵豆腐絲  6、鹵金針菇  7、鹵海帶  8、

鹵千張  9、鹵豆干  10、鹵木耳  11、鹵面筋泡  12、鹵西芹  13、鹵雞腿菇  14、鹵菌類  15、鹵鵪鶉蛋  

16、鹵蓮藕，各種鹵汁制作，現(xiàn)場操作教學。

特色涼菜課程：紅油耳絲、麻辣肚絲、蔥拌豬頭肉、涼拌牛肉片、油炸花生米、香蔥拌銀魚、雙色拌羊肉、

涼拌魷魚絲、香蔥拌河蝦 、素拌三絲、涼拌苦菊 、三絲拌腐竹、老虎菜、蒜泥茄子、老醋花生仁、涼拌木

耳、椒油蓮藕 、生拌茼蒿、香蔥拌豆腐、涼拌腐竹、涼拌面筋、香菜木耳、麻辣面筋、涼拌什錦、三仁涼

拌苦菊、蒜泥香菇等項目。

河南省新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓中心

聯(lián)系人：牛師傅

地址：河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)新飛大道與金穗大道向南180米臨《海星酒店》路東

需知詳情請登陸我們新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓

乘車路線：河南省新鄉(xiāng)市火車站或者汽車總站坐