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全麥面粉的營養(yǎng)價值很高,所以很多人喜歡全麥面包,我們把全麥面粉搓開,能夠看到粉碎的麩皮,這樣就造成了全麥面包的口感,相比較普通面粉的較粗糙,而且這樣的面包麥香味會更加的濃郁。而且全麥面包低油低糖,也讓全麥面包被越來越多的人喜愛,今天小編給大家?guī)硪豢钐貏e的全麥面包,全麥奶香豆沙土司。讓全麥面包換個花樣吃,口感也是很豐富。怎么樣?跟著里永烘焙培訓學校小編做起來吧!
全麥奶香豆沙吐司原料:高筋面粉190克、全麥面粉100克、奶粉25克、雞蛋1個、全脂牛奶140克、白砂糖30克、酵母粉3克、豆沙適量、鹽2克。
接下來,我們來看看怎么制作全麥面包做法:
1、把制作面團的材料按照液體分類的順序放入面包機,先倒牛奶和雞蛋液,然后把把高筋面粉、全麥面粉和奶粉加入,接著再加入白砂糖和酵母,按照對角的方式加入倒入,然后啟動揉面功能,大約揉10分鐘;
2、用后鹽后油法,然后再把鹽倒入面團里,揉至吸收,接著再倒入融化的黃油,然后啟動和面程序,把面團揉至完全階段,檢驗方法可以拉出薄膜;
3、把揉搓好的面團用保鮮膜包好,然后放在溫暖處進行發(fā)酵到面團2倍大,檢驗方法用手指戳,面團不回縮不塌;
4、把發(fā)酵好的面團,捶打幾遍,進行排氣,然后把面團均勻分成2塊,分別用保鮮膜包好,靜置15分鐘左右;
5、把靜置好的面團,用搟面杖搟成長條,寬度跟模具寬度一樣,然后把豆沙涂抹在長條狀,然后把長條再卷回來;
6、把制作好的面團按照收口朝下的方法放入模具里;
7、二次發(fā)酵,然后把模具放入烤箱,發(fā)酵溫度35度,在烤箱里放一碗熱水,保障濕度;
8、等到面團發(fā)酵九分滿的時候。我們把烤箱預熱到165度,烘焙15分鐘。
美味的全麥奶香豆沙土司就完成了,很簡單,大家可以試一試!
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