去過(guò)舊金山的咖啡愛(ài)好者大概都會(huì)去一家叫做 Peet's Coffee 的咖啡館“朝圣”，喝一杯烘得深度濃郁的黑咖啡。它不僅在灣區(qū)擁有眾多門徒，還號(hào)稱是“第二波咖啡浪潮引領(lǐng)者”。

　　8 月 3 日，微信朋友圈在流傳 Peet's 發(fā)布的一條H5 招聘頁(yè)面：

　　這個(gè) H5 頁(yè)面簡(jiǎn)單介紹了 Peet’s 咖啡的淵源和歷史，并透露將在上海開出一個(gè)咖啡旗艦店，為此招聘咖啡師和店內(nèi)員工。

　　但由于目前門店還在籌備中，Peet's 信息還處在保密階段。

　　根據(jù)“咖門”對(duì)接近內(nèi)部相關(guān)人士的采訪，Peet’s 進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)前已經(jīng)籌備了 2 年，其國(guó)內(nèi)核心團(tuán)隊(duì)包含來(lái)自星巴克的多位業(yè)內(nèi)資深人士。它進(jìn)入中國(guó)背后有國(guó)內(nèi)資本的支持。但該消息尚未得到 Peet’s 咖啡官方確認(rèn)。

　　就目前而言，Peet’s 尚未拓展全球市場(chǎng)，只在美國(guó)擁有200 多家店。上海開出的這個(gè)旗艦店會(huì)是其海外第一家門店。盡管它并未透露這家旗艦店將以何種方式呈現(xiàn)，但從 Peet’s 近兩年的動(dòng)作判斷，它很有可能是奔著精品咖啡市場(chǎng)而來(lái)。

　　盡管頂著個(gè)“第二波咖啡浪潮引領(lǐng)者”的頭銜，但自 2012 年，Peet's 被德國(guó) JAB 控股公司收購(gòu)以后，它在規(guī)模翻番的情況下開始積極布局精品咖啡市場(chǎng)。

　　從 2015 年起，它的擴(kuò)張迅猛。僅是 2015 年底，Peet’s 就連續(xù)在一個(gè)月內(nèi)收購(gòu)了以瓶裝冷滴咖啡聞名的精品咖啡“樹墩城”(Stumptown)，和芝加哥烘焙商“知識(shí)分子”(Intelligentsia Coffee)大部分股權(quán)。

　　這在咖啡界是件大事，因?yàn)?ldquo;樹墩城”、“知識(shí)分子”和“反文化”同被稱為精品咖啡中的三大精品。而 Peet's 將其二收歸所有，并將它們作為獨(dú)立品牌運(yùn)營(yíng)，通過(guò)旗下咖啡館、批發(fā)和零售渠道出售。

　　關(guān)于 Peet's 進(jìn)中國(guó)開精品咖啡店的猜測(cè)，另一個(gè)依據(jù)在于避開星巴克的競(jìng)爭(zhēng)。上海聚集了近 600 家星巴克門店，比紐約還要多一半。當(dāng)它和星巴克都不約而同看向這個(gè)海外市場(chǎng)時(shí)，差異化會(huì)是 Peet's 最好的選擇。

　　即便在美國(guó)市場(chǎng)，Peet's 也是星巴克長(zhǎng)久以來(lái)的對(duì)手，但它們倆也絕非單純的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系這么簡(jiǎn)單。

　　Peet’s 咖啡的創(chuàng)始人 Alfred Peet 是名荷蘭移民，他在 50 年前于伯克利創(chuàng)立的 Peet's 讓不少美國(guó)人第一次喝到好咖啡。在星巴克尚未創(chuàng)立之前，三位創(chuàng)始人的烘豆手藝都師出 Peet。連 1971 年，星巴克在西雅圖開出第一家店時(shí)使用的豆子都來(lái)自 Peet's，盡管后來(lái)星巴克開始自己烘焙，但沿用的依舊是 Peet 的深焙技術(shù)。

　　可以說(shuō)，盡管星巴克現(xiàn)在鑄造的帝國(guó)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于 Peet's，但星巴克攜帶了一部分 Peet 的“基因”。