好久沒碼字了，今天正好碰到了一個(gè)蠻典型的餐飲案例，和大家一起聊聊，希望能給大家多一些信息源，多一些餐飲思路。

筆者一位朋友最近想加盟一個(gè)餐飲品牌：XX棒棒雞。先不去說(shuō)這個(gè)餐品是否好吃，重點(diǎn)看人家的加盟政策。它是加盟托管模式，簡(jiǎn)單說(shuō)就是加盟商負(fù)責(zé)出錢。

具體門店管理，它公司來(lái)運(yùn)營(yíng)，扣除進(jìn)貨成本、房租、人工、管理費(fèi)之后，如果還有剩余，那么再給加盟商分利潤(rùn)。

這個(gè)加盟托管模式也有很多了，讓筆者感到震驚和意外的是以下非常牛叉的兩點(diǎn)：

1、加盟費(fèi)按照5年一次性收了共10.8萬(wàn)（不退）；

2、進(jìn)貨價(jià)格是按照加盟商零售價(jià)格的6.5折算。

感覺到什么沒有？朋友啊，五年對(duì)于小餐飲來(lái)說(shuō)，是什么概念？很多品牌能撐滿一年不倒閉已經(jīng)很牛了，它居然是五年。

就是它假設(shè)加盟商可以做五年，沒記錯(cuò)的話，撐過一年不倒閉的小餐飲不超過50%，能撐過兩年不倒閉的小餐飲不超過20%，能活過3年不倒閉的小餐飲，不到5%，它居然敢設(shè)定五年。

不客氣的說(shuō)，絕對(duì)是給加盟商挖了一個(gè)深不見底的大坑啊，而且可以肯定，90%的加盟商撐不到5年。

有朋友說(shuō)，這絕對(duì)是圈錢跑路的節(jié)奏啊，或者跑已經(jīng)不夠快，幾乎等于圈錢飛的節(jié)奏了。

另外一點(diǎn)，進(jìn)貨價(jià)6.5折，這刀真夠狠啊，毛利就給留了35%，這35%要去掉托管管理費(fèi)1%，等于就剩34%了，再去掉房租、人工、營(yíng)銷推廣費(fèi)用、稅費(fèi)、雜費(fèi)、意外事件費(fèi)用等，你覺得還會(huì)剩多少？

別忘了，加盟時(shí)，除了加盟費(fèi)10.8萬(wàn)，還有一筆14萬(wàn)的裝修和設(shè)備費(fèi)。想想都感覺好刺激，有木有？

但筆者的一位朋友在考察了該品牌在上海的幾家店之后，覺得還可以，有的賺。

他是這么算的：

目前最差的店，估計(jì)每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額也在50萬(wàn)，毛利35%，等于17.5萬(wàn)，雇傭8個(gè)小工，共5萬(wàn)人工費(fèi)每月，水電一個(gè)月5千，房租一個(gè)月5萬(wàn)，每個(gè)月托管費(fèi)5千，凈利潤(rùn)6.5萬(wàn)。

要啟動(dòng)這個(gè)項(xiàng)目的投入如下：

加盟費(fèi)等前期40-50萬(wàn)；好的商場(chǎng)公關(guān)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)30萬(wàn)；房租付一壓三20萬(wàn)（月租5萬(wàn)）；預(yù)計(jì)100萬(wàn)。

通過這兩筆費(fèi)用（凈利潤(rùn)和預(yù)計(jì)投入），筆者三個(gè)感慨：

1、太樂觀了，把利潤(rùn)想象的太美好；

2、真舍得砸錢啊，一個(gè)小餐飲項(xiàng)目就干100萬(wàn)；

3、餐飲創(chuàng)業(yè)者的錢好賺啊，有點(diǎn)稍微靠譜的項(xiàng)目，都能吸引到大批真金白銀的創(chuàng)業(yè)者。

首先， 要佩服人家品牌方，就這么苛刻的條件，居然也能吸引到感興趣的投資者；

其次， 現(xiàn)在想走餐飲創(chuàng)業(yè)的熱血青年，真敢花錢，50萬(wàn)，100萬(wàn)，說(shuō)來(lái)就來(lái)啊，真有錢??；

再次， 想投個(gè)資，當(dāng)個(gè)甩手掌柜的年輕人越來(lái)越多，想輕松的就把錢給賺了，真有這好事嗎？

很多時(shí)候都想趕餐飲風(fēng)口，抱著賺一把就撤的想法，但結(jié)局基本上都是被別人給賺一把了。

就像很多P2P，你想賺人家的高利息，但人家想賺你的本金。

現(xiàn)在的餐飲，沒有容易賺錢的機(jī)會(huì)，如果你覺得有，要么你是天才，要么你是錯(cuò)覺。