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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2019-11-16 09:31
重慶小面培訓(xùn)
重慶小面培訓(xùn)
近期187人預(yù)約報(bào)名
434
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
北京品味軒餐飲管理有限公司
  • 北京品味軒餐飲管理有限公司

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱:北京品味軒餐飲管理有限公司
  • 創(chuàng)立日期 : 2014-03-27
    課程數(shù)量 : 30
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 北京門頭溝
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
65
課程詳情

    重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。主料為新鮮小麥粉面條,重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。

重慶小面

  項(xiàng)目名稱:重慶小面

  適合對(duì)象:想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

  培訓(xùn)費(fèi)用:詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

  授課時(shí)間:9:00-12:00 13:00-17:00

  開課日期:隨到隨學(xué)、不會(huì)周六日

  售后服務(wù):提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

  課程內(nèi)容:

  1:面條制作

  第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、面粉、鹽、食用堿等食材制作重慶小面面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握和面、揉面、然后再學(xué)習(xí)掌握操作壓面機(jī)壓制、切條、存放等知識(shí)。

  2:辣椒紅油

  第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用干辣椒、調(diào)和油、十幾種天然香料熬制小面專用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、火候控制、時(shí)間、存放等知識(shí)。

重慶小面

  3:原料處理

  第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬肉、牛肉、排骨、肥腸等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、調(diào)味、存放等知識(shí)。

  4:酥黃豆

  第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用黃豆、調(diào)和油、鹽等食材炒制酥豆。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制手法、溫度、時(shí)間、火候等知識(shí)。

  5:配料

  第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)花椒面、芝麻醬、蒜泥水、姜汁等配料的制作。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)每種配料的做法、技巧等知識(shí)。

  6:湯底制作

  第六步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制重慶小面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

  7:煮面裝碗

  第七步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮面。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮面手法、時(shí)間、火候控制、調(diào)味、放湯底、放配料、放配菜等知識(shí)。

  四川被稱為天府之國(guó),它的物資豐富,是不可多得的寶地,而且四川的朋友們非常會(huì)吃,從自成派系的川菜到街頭的一些特色小吃,俘獲了很多人的芳心,成都的串串和冰粉,重慶的火鍋也遍布全國(guó)各地,小編說(shuō)起來(lái)都想流口水,但本期我們要說(shuō)的,是重慶的另一個(gè)特色,重慶小面。

重慶小面

  重慶小面制作簡(jiǎn)單,又因?yàn)轷r香麻辣的口感頗受大家的歡迎,所以重慶小面也出現(xiàn)了大大小小的連鎖店,這些連鎖店帶著重慶小面走出重慶,讓全國(guó)各地的人們都認(rèn)識(shí)了它并愛(ài)上了它,在它剛剛出現(xiàn)在街頭時(shí),不大的店面里就滿滿當(dāng)當(dāng)都是人,很多喜歡吃辣的人就像是找到了知己,不怎么愛(ài)吃辣的人也想感受一下這種刺激,所以重慶小面一度風(fēng)靡。

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請(qǐng)問(wèn)學(xué)習(xí)期間食宿是免費(fèi)的嗎
北京品味軒餐飲管理有限公司

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課程數(shù)量: 30
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創(chuàng)立時(shí)間: 2014-03-27
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