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餐飲培訓(xùn)
長(zhǎng)春正宗餛飩技術(shù)培訓(xùn),想學(xué)就快來(lái)
來(lái)源:超級(jí)管理員 時(shí)間:2019-10-11 18:02:36        瀏覽:3590
  餛飩廣東常寫成云吞,巴蜀稱為抄手,閩臺(tái)稱為扁食,是華夏的傳統(tǒng)食品。其實(shí),餛飩與餃并無(wú)區(qū)別。千百年來(lái)餃并無(wú)明顯改變,但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大,有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起,正式區(qū)分了餛飩與餃的稱呼?! ∷?/div>

  餛飩廣東常寫成云吞,巴蜀稱為抄手,閩臺(tái)稱為扁食,是華夏的傳統(tǒng)食品。其實(shí),餛飩與餃并無(wú)區(qū)別。千百年來(lái)餃并無(wú)明顯改變,但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大,有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起,正式區(qū)分了餛飩與餃的稱呼。

  速食派的餛飩皮有薄如紙一說(shuō),把皮放在報(bào)紙上,能看到上面的字。餡細(xì),指的是多少菜配多少肉餡都有比例,肉講究用前臀尖,七分瘦三分肥,打出的餡非常均勻。一碗餛飩,10個(gè)皮為一兩包一兩餡,加在一起為二兩,基本上不差分毫。速食派餛飩湯也是一絕,煮餛飩的湯是用豬的大棒骨,花6個(gè)小時(shí)左右時(shí)間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩,由于棒骨湯含有鈣質(zhì),許多老人之所以好這口兒,也是沖著這個(gè)來(lái)的。

餛飩

  速食派水餃餛飩技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容有:

  一:面粉的認(rèn)識(shí)及選購(gòu);

  二:水餃和餛飩皮的配方和做法;

  三:餡料的制作和配方;

  四:手法的制作;

  五:千里香餛飩油的制作;

  六:蒸餃花生醬的做法;

  七:水餃和餛飩的蒸法,煮法,煎法;

  八:水餃和餛飩各種口味的做法;三鮮餛飩/水餃、蝦仁餛飩/水餃、香菇肉餛飩/水餃、韭菜肉餛飩/水餃、芹菜肉餛飩/水餃、白菜肉餛飩/水餃、青菜肉餛飩/水餃、玉米肉餛飩/水餃、薺菜肉餛飩/水餃、大蔥肉餛飩/水餃。

餛飩

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