酸菜魚(yú)火鍋的主要成分就是魚(yú)和酸菜了。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)我們都知道，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且極易為人體所吸收，能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素。并且，魚(yú)中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動(dòng)脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚(yú)能健康長(zhǎng)壽。吃酸菜魚(yú)火鍋的時(shí)候，魚(yú)頭千萬(wàn)不要浪費(fèi)掉，魚(yú)頭中的DHA和EPA含量比魚(yú)身的要高，對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚(yú)頭的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)鰓摘除干凈，并且要將魚(yú)頭全部燒熟。

　　酸菜魚(yú)屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚(yú)”以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚(yú)片嫩黃爽滑。酸菜魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。

　　酸菜魚(yú)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1、食材的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn);

　　2、高湯的制作;

　　3、食材的初步加工與處理方法;

　　4、調(diào)料的配比;

　　5、蘸料的配比與制作;

　　6、魚(yú)的改刀與腌制;

　　7、魚(yú)片的腌制與上漿;

　　8、火鍋魚(yú)的制作方法;

　　長(zhǎng)春速食派培訓(xùn)的酸菜魚(yú)成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚(yú)片嫩黃爽滑。酸菜魚(yú)的主材魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

　　學(xué)酸菜魚(yú)技術(shù)配方，長(zhǎng)春速食派是在試味滿意后再簽合同教學(xué)。酸菜魚(yú)，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特色美食，長(zhǎng)春速食派酸菜魚(yú)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)以特色口味，為創(chuàng)業(yè)者提供絡(luò)繹不絕的客源，讓投資創(chuàng)業(yè)者學(xué)成后開(kāi)店即盈利!學(xué)酸菜魚(yú)技術(shù)開(kāi)店，長(zhǎng)春速食派成功不是偶然和僥幸，靠的是扎扎實(shí)實(shí)的實(shí)力!值得你信賴選擇!