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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-07-27 02:19
麻辣小龍蝦培訓(xùn)
麻辣小龍蝦培訓(xùn)
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1067
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    3-5天
  • 培訓(xùn)時間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是湖南著名的地方小吃。

  麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色澤紅亮,口味辣并鮮香。  

成都麻辣小龍蝦培訓(xùn)  

  【麻辣小龍蝦培訓(xùn)內(nèi)容】  

  1、食材明細:

  小龍蝦、青蒜、蒜頭、小蔥頭、姜、香蔥、花椒、八角、甜醬、白酒、生抽  

  2、簡述流程:

  小龍蝦刷干凈;去頭去蝦腸,洗干凈備用。

  青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。

  花椒一小把,干辣椒切段備用,鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。

  再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒,干辣椒約變色時,放入小龍蝦大火爆炒。

  至蝦殼變紅時,倒入甜醬繼續(xù)翻炒上色,依次放入少許白酒炒勻,再放入鹽一起翻炒。

  放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開,再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻,最后大火收汁,盛起裝盤即可。

  :以上麻辣小龍蝦制作流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

麻辣小龍蝦培訓(xùn)  

  【課程安排】  

  理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  自我實踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

  【就業(yè)方向】  

  參加麻辣小龍蝦培訓(xùn)以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個龍蝦店。

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