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華夫餅的做法,成都華夫餅培訓(xùn)哪家好?成都新夢想西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為大家?guī)淼案獍嫒A夫餅的方子,它有著脆皮蛋糕一樣的口感,外皮酥脆,但里面又是蛋糕的松軟,非常可口。一起來試著做吧!
用料
主料:低筋面粉60克 牛奶65克 色拉油或無鹽黃油35克 蛋黃2個約30克 蛋白2個約60克 細(xì)砂糖25克
輔料:蜂蜜適量 各種水果適量
做法
1.低粉過篩后,倒入色拉油,攪拌均勻;
2.再倒入牛奶攪拌均勻;
3.放入蛋黃后,攪拌成均勻的蛋黃面糊;
4.蛋白用廚師機(jī)打至粗泡狀,分三次加入細(xì)砂糖打至9分發(fā);
5.取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃面糊中切拌均勻;
6.再倒回剩余的蛋白霜內(nèi),用刮刀翻拌均勻,呈較稀的面糊狀;
7.華夫餅?zāi)T跔t灶上中小火預(yù)熱,刷上色拉油
8.用勺子把面糊倒在模具上;
9.將上蓋蓋好,正反面各一分半鐘左右;
10.至兩面金黃即可。
烹飪技巧
1.不用擔(dān)心面糊會消泡,只要不是過分?jǐn)嚢瑁婧遣粫莸?
2.烤的時候火不要太大,容易糊,自家爐具要掌握好時間,不要在剛剛蓋上就打開上蓋,這樣會破壞餅的形狀,也會讓餅塌陷;
3.可淋蜂蜜也可搭配巧克力醬,依個人喜歡怎么搭配都行。
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