麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。麻婆豆腐怎么做，四川正宗麻婆豆腐培訓(xùn)學(xué)校哪里好，想要制作出經(jīng)典麻婆豆腐做法，下面就來(lái)看看四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)總部小編的相關(guān)分享。

麻婆豆腐教學(xué)做法，開(kāi)店專用版：

首先準(zhǔn)備塊豆腐切丁，鍋里加水，加鹽，將豆腐過(guò)水，除去酸水味撈出，鍋里加油，

燒熱下牛肉沫，炒至金黃，下入姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，放豆豉炒香，

加刀口辣椒面，加水，下入豆腐，調(diào)味，鹽，味精，雞精，白糖，醬油，小火燒至入味，

勾入水淀粉，起鍋裝盤，撒花椒粉，刀口辣椒面，蔥花即可出鍋。

麻婆豆腐教學(xué)安排:

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ;

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn);

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格;

麻婆豆腐教學(xué)流程：

1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí);

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;

4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等;

6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等;

麻婆豆腐怎么做，四川正宗麻婆豆腐培訓(xùn)學(xué)校哪里好，成都正巴蜀培訓(xùn)中心的培訓(xùn)的麻婆豆腐的訣竅就在于豆腐要選新鮮一點(diǎn)的，提前焯水能夠有效的去除豆腥味和保證豆腐不變形，所以這一步起到了保證整個(gè)菜品的質(zhì)量和口感的重要作用。牛肉末最好有一些肥油這樣口感更好。花椒面一定要趁熱出鍋的時(shí)候放進(jìn)去這樣才能體現(xiàn)出它麻辣的口感。正巴蜀餐飲中心川菜培訓(xùn)項(xiàng)目種類豐富，因?yàn)橹袊?guó)的菜系實(shí)在太豐富了，不過(guò)你想學(xué)習(xí)的川菜在成都正巴蜀都能學(xué)的到。想開(kāi)川菜館了，推薦你來(lái)正巴蜀川菜培訓(xùn)班。