宜賓燃面是四川流傳甚廣的傳統(tǒng)美食，油重?zé)o水，味足果腹，營養(yǎng)豐富。宜賓燃面面質(zhì)勁道，底料鮮香，價(jià)格便宜大眾化，深受消費(fèi)者喜歡，頭回客變回頭客。宜賓燃面做法獨(dú)特，對(duì)于做面材料的選購非常嚴(yán)格，面是用天然面筋粉制成，作料量足。宜賓燃面還根據(jù)時(shí)節(jié)變化和口味地域差異對(duì)自身進(jìn)行及時(shí)增加和改進(jìn)，現(xiàn)有燃湯面，葷燃面等品類，能滿足不同地域、不同年齡、不同階層的消費(fèi)者。

　　【正宗宜賓燃面做法】

　　主料：細(xì)切面100克 豬肉餡70克 花生米50克 芽菜40克 姜1塊 蔥2棵 鹽1茶匙 生抽1勺 甜面醬1勺 八角2個(gè) 草果2個(gè) 香葉5克 桂皮1塊 糖1茶匙 雞精1茶匙 花椒粉1茶匙 花椒粒10克

　　步驟：

　　1. 干鍋加些鹽小火炒花生米至發(fā)黃并出現(xiàn)爆裂聲。關(guān)火，撈出花生米放涼。鹽可以留做做菜用。

　　2. 花生米去皮放保鮮袋用搟面棒壓成花生碎。

　　3. 炒鍋多放些油，三成熱時(shí)放入花椒粒、草果、八角、桂皮、香葉小火慢煎出香味，再加些姜片和兩根蔥煸至蔥變干變黃關(guān)火撈出香料不要。只留香料油倒出備用。香料油多些也無妨，可用于做辣椒油或拌餡兒等。

　　4. 芽菜用水焯一下去些鹽味，瀝干水分。將就倒出香料油的鍋底油把芽菜煸炒一下。盛出備用。

　　5. 蔥、姜切末。肉餡加些油拌散。

　　6. 鍋中少許油，放姜末炒香再下肉餡炒散。加花掓粉和甜面醬炒均勻加些雞精就好了。

　　7. 面條煮硬點(diǎn)撈出甩甩盡量甩干些。加適量生抽拌勻再加香料油拌勻。生抽不宜放多，芽菜和肉醬都咸。

　　8. 加入蔥花、花生碎、肉醬、芝麻、少許糖拌勻，一碗四川宜賓燃面就完成了。

　　【宜賓燃面培訓(xùn)流程】：

　　1、掌握使用宜賓燃面/粉的核心材料、靈魂;

　　2、學(xué)習(xí)制作香油、麻辣紅油;

　　3、學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

　　4、學(xué)習(xí)麻辣燃面的各種輔料、配料的制作;

　　5、學(xué)習(xí)燃面的選材、面條的處理方法;

　　6、學(xué)習(xí)雜醬、牛肉、肥腸、排骨、酸菜、榨菜肉絲等;

　　【學(xué)習(xí)過程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

　　【宜賓燃面投資分析】：

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