燴面 ，“中國(guó)十大面條”之一，有著4000年的歷史。傳說(shuō)李世民登基前，隆冬落難逃亡途中染病，幸得一農(nóng)家收留。農(nóng)家淳樸，宰家養(yǎng)麋鹿燉湯，又迫于追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊愈。燴面?zhèn)魇谌准夹g(shù)，調(diào)料配方，燴面調(diào)料采購(gòu)渠道，燴面開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。燴面碗也很有講究，都是陶瓷藍(lán)花大碗，為什么要用這么大的碗呢?據(jù)傳一來(lái)地處中原，以農(nóng)業(yè)為主，需要體力勞動(dòng)。從祖輩那里沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習(xí)慣，這一點(diǎn)很像陜西人。

燴面培訓(xùn)方式：

按照燴面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

燴面培訓(xùn)時(shí)間：

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

燴面培訓(xùn)種類(lèi)：

羊肉燴面、燴面、三鮮燴面、五鮮燴面燴面、太和板面、山西刀削面、手工撈面等等

燴面的培訓(xùn)課程：

1、傳授燴面相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí).

2、燴面實(shí)際操作各種底料的配制及加工.

3、燴面實(shí)際操作原料的選購(gòu),加工技巧與過(guò)程.

4、實(shí)際操作燴面的制作過(guò)程及傳授各種技巧.

5、講解燴面的和面,煮面,調(diào)面的具體流程及操作方法.

6、實(shí)際操作燴面所需配料的具體調(diào)制方法.

7、認(rèn)知制作燴面所需的各種灶具.

8、講解開(kāi)店選址,開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備,店內(nèi)布置,開(kāi)業(yè)促銷(xiāo),原料采購(gòu),成本控制,價(jià)格定位等.

9、開(kāi)店技巧指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持.