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餐飲業(yè)是最多人選擇創(chuàng)業(yè)的門類。為何選擇餐飲,答案無外乎如下三點(diǎn):
1、餐飲屬于剛需民生行業(yè),消費(fèi)需求大;
2、我是個(gè)吃貨所以熱愛餐飲;
3、餐飲入行門檻比較低。
不過就現(xiàn)在的餐飲情形來看,餐飲入行的門檻似乎也不是想象中那么低了?,F(xiàn)在中高端消費(fèi)者主力軍是8090后,他們消費(fèi)水平有大幅度提高,跟隨時(shí)代潮流的他們有情懷、有審美、有自己的格調(diào),所以對(duì)想入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說,中高端餐飲消費(fèi)越來越殘酷,曾經(jīng)產(chǎn)品從味道和服務(wù)能吊打天下,如今“好吃”成了立業(yè)標(biāo)配,在好吃的基礎(chǔ)上以顧客為中心來思考,才是餐飲3.0時(shí)代的生存守則。
據(jù)統(tǒng)計(jì),2017上半年全國(guó)餐飲總收入較2016年同比增長(zhǎng)11.2%,全國(guó)餐飲各月度增長(zhǎng)都保持在10.6%以上的增幅,但在表面繁榮的背后,正常淘汰率超70%接近80%, 其中大多數(shù)餐飲門店絕大多數(shù)都在一年內(nèi)陣亡。
反觀小型餐飲,雖然在門店風(fēng)格設(shè)計(jì)上也會(huì)有一些基本要求,但是小型餐飲多快節(jié)奏消費(fèi),所以味道才是絕對(duì)的吸引顧客的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然,從消費(fèi)者的消費(fèi)心理來看,融合更多更新穎的設(shè)計(jì)元素,形成自己店鋪的獨(dú)立風(fēng)格,也會(huì)在人氣上有所助益。
究其根本,想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)入行餐飲業(yè),可以從小型餐飲項(xiàng)目著手,像源于特色小吃、特色重慶燒烤、鹵菜、萬(wàn)州烤魚、川渝江湖菜系列等,都是非常好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。創(chuàng)業(yè)做餐飲,項(xiàng)目選擇到位,再加上一手好的技術(shù),也就有了好的支撐了。
說起餐飲技術(shù),因著時(shí)下餐飲小吃的市場(chǎng)火爆,不少餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為了吸引顧客,也不管自家的技術(shù)是不是真的靠譜,全部試圖用價(jià)格活動(dòng)優(yōu)惠來得到學(xué)員,但是這之中就有很多“坑”。
前面就說到,餐飲行業(yè)最大的競(jìng)爭(zhēng)力其實(shí)是味道。學(xué)習(xí)餐飲小吃技術(shù),還是要以未到位基本考核要求。重慶易廚易店餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn),堅(jiān)守初心,用味道傳承真正的技術(shù),為您的餐飲事業(yè)提供最大助力!
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