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重慶火鍋店怎么選擇優(yōu)質(zhì)的火鍋原料供應(yīng)商
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-09-29 09:20:04        瀏覽:400
食品安全一直是社會(huì)各界關(guān)注的問題,雖然幾年政策逐漸加大了食品安全的監(jiān)管力度,但隨著各種食品問題的先后報(bào)道,消費(fèi)者還是對食品安全產(chǎn)生了諸多的誤會(huì)。對于以飲食為主要經(jīng)

食品安全一直是社會(huì)各界關(guān)注的問題,雖然幾年政策逐漸加大了食品安全的監(jiān)管力度,但隨著各種食品問題的先后報(bào)道,消費(fèi)者還是對食品安全產(chǎn)生了諸多的誤會(huì)。對于以飲食為主要經(jīng)營的餐飲業(yè)來講,食品原料的安全及加工就尤為重要。今天,小編就以重慶火鍋店為例,講一講選擇餐廳原料供應(yīng)商的基本要求。
 

重慶火鍋店怎么選擇優(yōu)質(zhì)的火鍋原料供應(yīng)商
 

1、選擇肉類原料供應(yīng)商

需要有屠宰證、動(dòng)物防疫條件合格證、動(dòng)物防疫檢驗(yàn)合格證等;

2、選擇水產(chǎn)類原料供應(yīng)商

如果是進(jìn)口來源,需要有第三方認(rèn)證證書、HACCP證書、BRC證書、ISO9001證書、ISO22000證書之一。產(chǎn)品必須要有健康證、產(chǎn)地證、CIQ檢驗(yàn)檢疫證、產(chǎn)品必須帶有中文標(biāo)簽;如果是海捕原料供應(yīng)商,必須要有捕撈船只證明、身份證;如果是原料加工廠,必須有工廠三證(營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證)。產(chǎn)品必須有廠檢單、官方檢測報(bào)告或第三方檢測報(bào)告、產(chǎn)品質(zhì)量承諾書。

3、選擇蔬菜類供應(yīng)商

除了要有工廠三證,還要有基地備案證明或合作社資歷。產(chǎn)品需要有核銷單(每批) 、 廠檢單(每批)、  農(nóng)殘檢測報(bào)告(和該基地號對應(yīng)的產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測報(bào)告、官方或者商檢)等。

4、選擇添加劑廠家

需要有需有營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證;包材類廠家除了工廠三證,還需要出廠檢驗(yàn)報(bào)告以及官方/第三方檢測報(bào)告等。

除開以上幾點(diǎn)考察必須要審核的材料內(nèi)容,創(chuàng)業(yè)者在去供應(yīng)商工廠審核的時(shí)候,除了工廠硬件設(shè)施,工廠的管理細(xì)節(jié)也同樣重要,員工是否持證上崗?有沒有建立完善的晨檢制度?倉庫管理細(xì)則是否實(shí)施到位?這些看似和工廠產(chǎn)品沒有直接聯(lián)系的問題,卻可能是產(chǎn)品不合格的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。

建議創(chuàng)業(yè)者在確定原料供應(yīng)商之前,都親自去供應(yīng)商的工廠實(shí)地考核,畢竟原料也影響著自己店鋪的經(jīng)營,一些小小的隱患可能都會(huì)引發(fā)大問題。同時(shí)也要對產(chǎn)品進(jìn)行研究測試,選擇讓顧客放心、喜愛的食品,也會(huì)是生意紅火的巨大助力。

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