特色小吃是餐飲業(yè)最新發(fā)展的經(jīng)營模式，在產(chǎn)品上以地方特色突出、種類多樣、味道獨(dú)特等位優(yōu)點(diǎn)。特色小吃確實(shí)是一個適合創(chuàng)業(yè)的靈活項目，那么在創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)備做特色小吃項目之前，首先需要了解特色小吃的特點(diǎn)及大環(huán)境，才能更好的經(jīng)營一家特色小吃店。

一、特點(diǎn)

1、資金投入少，周轉(zhuǎn)快

2、產(chǎn)品多樣，勞動強(qiáng)度大

3、投資回報周期短

4、毛利高，但價位低，以銷量取勝

5、產(chǎn)品本身有特色

6、無需過大店鋪員工，靈活性高

7、消費(fèi)人群以工薪學(xué)生為主

二、開店心理及市場環(huán)境

1、是否喜歡開小吃店，是否是一時沖動貿(mào)然開店，如果對餐飲沒興趣，即所謂的心不在上面，那是萬萬不行的。

2、要有敬業(yè)、吃苦、耐勞的精神，小吃店最辛苦，每天都是采購，清理，打掃，管理，等一系列體力腦力活動，要有健康的身體吃苦的準(zhǔn)備。

3、要有充足的資金，所謂一分錢難倒英雄漢。企業(yè)經(jīng)營中最怕的就是資金鏈的斷缺。尤其開店之初，做好資金籌劃，確保萬無一失。

4、具不具備經(jīng)營管理知識和能力，小吃店雖小，但也是店，老板雖小，但也是老板。在管理經(jīng)營中，一定要把自己放在管理者的位置上去。哪怕是自己一個人，也是自己給自己當(dāng)老板，而不是自己給自己打工。

5、遇到風(fēng)險的自我心理承受能力，任何投資、生意都有風(fēng)險。有云，謀事在人成事在天，就是自己最大能力發(fā)揮，也有失敗時，所以要有好的心理承受能力。

6、對所經(jīng)營產(chǎn)品本身的熟知程度，所謂不打無把握之仗，產(chǎn)品是開店的根本，一個經(jīng)營者，自身一定要對產(chǎn)品本身要有概念，如果連自己都不熟悉，何來開店賺錢。

8、要有良好的公關(guān)和交際能力。一般餐館老板給人的感覺都是八面玲瓏，餐館是服務(wù)行業(yè)，會說，會聽，會笑。產(chǎn)品好，服務(wù)上去了，財源自然滾滾而來。

9、善于學(xué)習(xí)，總結(jié)。要有長遠(yuǎn)的，發(fā)展的眼光看待事物。

三、店鋪定位

定位首先是只準(zhǔn)備面向什么階段的客人，從而針對客人特點(diǎn)進(jìn)行相關(guān)的營銷。其中重要的就是店鋪選址。很多特色小吃走休閑消費(fèi)路線，會考慮將店鋪開在商圈內(nèi)。

所謂商圈，是指以店鋪所在地為中心，沿著一定方向向外延伸到某一距離，并以此距離為半徑，形成不同層次吸引顧客的區(qū)域。簡單說就是顧客所居住的地理范圍。商圈的決定，關(guān)系著消費(fèi)客戶的范圍，特性，設(shè)店的大小，投資成本及以后的廣告宣傳，顧客對策等。