對于餐飲行業(yè)來說，除開味道本身，現(xiàn)在更多的顧客是來消費服務的。比如，服務更比味道出名的“海底撈”火鍋，它的員工在服務上可謂盡心盡職。同樣是火鍋服務，海底撈的員工究竟為什么有這么高的積極性呢？薪水特別高嗎？其實并不是，員工積極性和管理方式條例有密切關聯(lián)。下面就看看餐飲業(yè)通用的幾大員工管理手冊吧。

一、溝通是第一要點

及時發(fā)現(xiàn)工作中的問題，以增進雙方的感情和關系，溝通并需要雙方密切配合。一方面要求店長循循善誘，讓員工打開心扉暢談工作中和思想上的問題和建議;另一方面要求員工能夠開誠布公、暢所欲言，及時有效的溝通不僅能解決許多工作中現(xiàn)存的和潛在問題，更能激發(fā)員工的工作熱情，形成和諧的團隊。

二、獎勵機制

由員工自己推選一個受獎者，并且要說出各自的理由，這個過程中店長要學會引導，將受獎者做得好的地方放大提點，給其他員工自我反省和學習的意識。

三、適當?shù)墓ぷ魈魬?zhàn)

對那些年紀輕、干勁足的員工來說，富有挑戰(zhàn)性的工作和成功的滿足感比實際拿多少薪水更有激勵作用。因此，店長要根據(jù)員工的要求適當授權，讓員工參與更復雜、難度更大的工作，一方面是對員工的培養(yǎng)和鍛煉，另外一方面也提高了員工滿意度。

四、彈性工作計劃

傳統(tǒng)目標管理的辦法是自上而下，優(yōu)點是可以將公司目標進行分解，落實到部門和崗位，缺點是缺乏靈活性、目標相對是固定的。管理者要充分授權，給予員工更大的權利和自主空間，或者讓員工制定彈性的工作計劃，自己來安排完成目標的時間和方式，并可以在一定程度內(nèi)進行目標調整，從而充分調動員工的積極性、激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造性。

五、公開顧客評價

當人們看到自己的努力正積極改變周圍其他人時，他們給自己的感覺更好，因此也會更快樂。所以，可以將顧客的評價完全公開給員工，讓員工切身感受到自己的工作帶給顧客的感受是什么樣的，會潛在的給員工自我反省的動力。

以上就是通用于餐飲服務管理的幾個小方式了，經(jīng)營一家餐飲店鋪，員工管理跟服務品質是直接掛鉤的，有了積極向上的員工，才會在服務上給予顧客最好的感受，使生意越來越好！