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餐飲培訓(xùn)
重慶老火鍋培訓(xùn),專業(yè)火鍋底料炒制
來源:樂一廚 時(shí)間:2020-02-07 14:28:29        瀏覽:660
  重慶老火鍋培訓(xùn),專業(yè)火鍋底料炒制,麻辣火鍋,發(fā)源于重慶,在八十年代傳入重慶,其后逐漸發(fā)展為廣受人們喜愛的火鍋品種之一。麻辣火鍋在火鍋家族中是最基本的火鍋,目前,在做法上分為老火鍋和新派火鍋。老火鍋

  重慶老火鍋培訓(xùn),專業(yè)火鍋底料炒制,麻辣火鍋,發(fā)源于重慶,在八十年代傳入重慶,其后逐漸發(fā)展為廣受人們喜愛的火鍋品種之一。麻辣火鍋在火鍋家族中是最基本的火鍋,目前,在做法上分為老火鍋和新派火鍋。老火鍋在用具、工藝流程和用料上都保留了傳統(tǒng)制作方式,突出牛油和麻香味,不使用或較少使用天然香料。而新派火鍋更注重色澤和香味,拋棄牛油本味,本公司團(tuán)隊(duì)研究火鍋超過二十年,在川菜各系列均有深厚功底,其中尤其以火鍋見長。

重慶老火鍋培訓(xùn),專業(yè)火鍋底料炒制

  火鍋培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、火鍋配方中的香料的識(shí)別;

  2、火鍋蘸醬碟的制作方法;

  3、火鍋清油的底料的炒制技術(shù);

  4、鍋老油的底料的炒制技術(shù);

  5、火鍋高湯、白湯的熬制方法;

  6、鴛鴦鍋制作方法;

  7、火鍋味型的對(duì)鍋技術(shù);

  8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理;

重慶老火鍋培訓(xùn),專業(yè)火鍋底料炒制

  培訓(xùn)火鍋,推薦到重慶樂一廚,作為行業(yè)領(lǐng)先的特色餐飲研發(fā)培訓(xùn)基地,重慶樂一廚堅(jiān)持火鍋的傳統(tǒng)熬制工藝,采用上等的牛油、辣椒、花椒等調(diào)料熬制出麻、辣、鮮、香的老鐵鍋特殊鍋底,同時(shí)選用優(yōu)質(zhì)天然原輔材料,呈現(xiàn)麻辣鮮香的火鍋味。始終堅(jiān)持名師出高徒,一對(duì)一教授,保證一人一灶,火鍋技術(shù)培訓(xùn),手把手教授,全套技術(shù)無保留。與一般培訓(xùn)學(xué)校不同,重慶樂一廚學(xué)前可試吃,大廚現(xiàn)場(chǎng)從頭到尾制作,滿意再培訓(xùn)。無培訓(xùn)時(shí)間限制,保證學(xué)好為止。每個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)心講解,只為完全掌握真正技術(shù)。此外,免費(fèi)提供開店技術(shù)指導(dǎo),關(guān)于開店問題隨時(shí)解答。

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樂一廚

重慶樂一廚餐飲培訓(xùn)中心

課程數(shù)量: 73
老師人數(shù):13
機(jī)構(gòu)名稱: 樂一廚(重慶)餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2018-10-09
培訓(xùn)地點(diǎn): 重慶市
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