尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
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對于餐廳來說,顧客不是過客,在競爭日益激烈的時(shí)代下,會(huì)員信息收集、顧客消費(fèi)行為分析、會(huì)員精準(zhǔn)營銷等,都可以幫助商家達(dá)到提升經(jīng)營效率、降低經(jīng)營成本、提升消費(fèi)體驗(yàn)的目的。
那么,在大數(shù)據(jù)時(shí)代下,要如何進(jìn)行精準(zhǔn)營銷?什么才是餐廳會(huì)員營銷正確姿勢?
1想做營銷活動(dòng)時(shí),卻不知道會(huì)員在哪里
黃老板是杭州某家做傳統(tǒng)本幫菜連鎖餐廳的老板,由于他一直致力于對傳統(tǒng)的菜式多有研究和創(chuàng)新,餐廳在杭州當(dāng)?shù)匾恢毙∮忻麣?。幾年下來,已?jīng)開出了將近十家分店。
盡管黃老板的本幫菜餐廳生意還不錯(cuò),但是在會(huì)員管理上卻遇到了瓶頸。
3月10日是企業(yè)成立的7周年,黃老板原想著針做一些促銷活動(dòng)來回饋老客戶。
這時(shí),他才發(fā)現(xiàn)手上的會(huì)員資料少之又少,更不用說哪些人是老客戶了。
最終,活動(dòng)還是沒有辦法落地。
事實(shí)上,在餐飲行業(yè)里,除了黃老板這樣缺失用戶資料,沒有辦法進(jìn)行精準(zhǔn)營銷的案例并不鮮見:
開業(yè)活動(dòng)做得很成功,每天都生意火爆,但是由于沒有做好會(huì)員管理,餐廳的生意變得越來越差;
用戶消費(fèi)習(xí)慣消費(fèi)行為不夠清晰,花了一大筆前去做營銷就那樣打水漂了;
想針對性地做一些會(huì)員營銷活動(dòng),卻發(fā)現(xiàn)對會(huì)員的消費(fèi)行為一點(diǎn)都不了解…
2從手動(dòng)篩選到精準(zhǔn)營銷,只差一個(gè)按鍵
在上海某知名連鎖餐飲品牌擔(dān)任市場總監(jiān)的夏先生,一開始也遇到了同樣的問題。
“以前,每到下半年就開始頭疼,因?yàn)闆]有什么節(jié)日了,不知道營銷該怎么做,現(xiàn)在有了美團(tuán)點(diǎn)評全渠道系統(tǒng)里面的精準(zhǔn)營銷功能,再也不用擔(dān)心了。”
原來,這個(gè)連鎖企業(yè)的傳統(tǒng)營銷方式是,對于3個(gè)月沒來消費(fèi)的顧客,他們會(huì)進(jìn)行點(diǎn)對點(diǎn)召回,剛開始粉絲少,很容易就解決了。但是近幾年,品牌在當(dāng)?shù)匾卜e累了不少客戶,每個(gè)月都得重新篩選,不僅浪費(fèi)了公司的資源,還因?yàn)楹Y選得不夠精準(zhǔn),造成了一部分消費(fèi)者的反感。
“會(huì)員多,原本是一件好事。但是,沒有精細(xì)化的會(huì)員管理系統(tǒng),在每個(gè)月篩選會(huì)員時(shí),幾萬的會(huì)員反而加重了餐廳的管理負(fù)擔(dān)。”夏先生對會(huì)員管理頗感無奈。
幸好有了美團(tuán)點(diǎn)評的全渠道會(huì)員系統(tǒng)。
夏先生告訴記者,這個(gè)系統(tǒng)是依托于美團(tuán)點(diǎn)評平臺(tái)和門店的收銀系統(tǒng),匯集用戶在堂食、點(diǎn)餐、排隊(duì)、Wi-Fi、外賣、團(tuán)購、點(diǎn)評、預(yù)定、支付等各個(gè)場景產(chǎn)生的消費(fèi)行為數(shù)據(jù),形成一個(gè)商家最全的用戶消費(fèi)行為數(shù)據(jù)池,可以幫助他們更了解用戶特征,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的、無感知的營銷。
“現(xiàn)在,平臺(tái)會(huì)根據(jù)我們的需求,對會(huì)員進(jìn)行數(shù)據(jù)分析并鎖定人群,我們只需要一鍵發(fā)起活動(dòng)即可。”夏先生說,只要會(huì)員符合既定條件,系統(tǒng)第二天就會(huì)自動(dòng)發(fā)券,很方便。
33步走,即可解鎖會(huì)員營銷新姿勢
精準(zhǔn)營銷是基于會(huì)員管理下的服務(wù)模式,但對于餐廳老板來說,如何去積累會(huì)員?如何去了解消費(fèi)者的消費(fèi)行為、消費(fèi)習(xí)慣?
這些都很重要。
而美團(tuán)點(diǎn)評的全渠道會(huì)員系統(tǒng)的橫空出世,教會(huì)商家,只需3步,即可解鎖會(huì)員營銷的新姿勢。餐飲商家可以通過美團(tuán)點(diǎn)評餐飲商家開店寶 App 中的“全渠道會(huì)員”模塊,免費(fèi)開通使用。
數(shù)據(jù)收集:把顧客裝到會(huì)員“檔案館”
在餐飲行業(yè),一般傳統(tǒng)的會(huì)員招募方式。主要是一來店內(nèi)服務(wù)員主動(dòng)引導(dǎo),比如在客人買單的時(shí)候會(huì)提示說,“需要辦理會(huì)員卡嗎?可以進(jìn)行積分或者享受會(huì)員折扣待遇。”
但是,開過餐廳的人都知道,某些顧客辦理會(huì)員卡,往往是為了拿到某一次優(yōu)惠,胡亂編寫名字或電話,可能以后都不會(huì)再來了!
類似的情況次數(shù)多了后,會(huì)大大降低餐廳做會(huì)員營銷的信心,違背了餐廳設(shè)置會(huì)員制的初衷,也會(huì)影響后期的二次營銷,影響忠實(shí)客戶的培養(yǎng),白白浪費(fèi)時(shí)間和精力。
王先生在北京國貿(mào)經(jīng)營一家面包店,之前一直沒做會(huì)員,嫌流程麻煩。
“當(dāng)時(shí)了解到美團(tuán)點(diǎn)評的全渠道會(huì)員系統(tǒng),我就看重一點(diǎn),自動(dòng)招募會(huì)員。”王先生告訴記者,顧客只要通過團(tuán)購、外賣、買單、收銀、點(diǎn)評、微信和預(yù)定等所有渠道進(jìn)行下單,便會(huì)自動(dòng)記錄為門店會(huì)員。
短短的一個(gè)月時(shí)間,王先生的面包店粉絲量也達(dá)到了上萬個(gè),此外,王先生還能通過平臺(tái)看到會(huì)員更喜愛的產(chǎn)品,外賣下單次數(shù)、評價(jià)等,現(xiàn)在消費(fèi)體驗(yàn)越來越好了。
數(shù)據(jù)分析:幫助商家更了解會(huì)員
相比傳統(tǒng)的會(huì)員系統(tǒng),全渠道會(huì)員系統(tǒng)的數(shù)據(jù)海量全面且實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。
商家可以通過全渠道會(huì)員系統(tǒng),實(shí)時(shí)了解會(huì)員來源、會(huì)員活躍度、消費(fèi)頻次、會(huì)員畫像等數(shù)據(jù),并且根據(jù)系統(tǒng)給到的分析診斷和預(yù)設(shè)營銷方案來一鍵定制自己所需要的營銷活動(dòng)。
比如團(tuán)購買單,商家可以通過對近半年的會(huì)員數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,如果發(fā)現(xiàn)團(tuán)購買單回頭客少,系統(tǒng)則會(huì)提出建議,商家可以針對性的創(chuàng)建消費(fèi)返券活動(dòng);如果發(fā)現(xiàn)團(tuán)購買單會(huì)員增長緩慢,系統(tǒng)則會(huì)提出增加團(tuán)購買單推廣等相關(guān)的建議,商家只需要一鍵確認(rèn)即可發(fā)布針對不同會(huì)員的營銷活動(dòng),相較盲目的推廣、營銷,這種有針對性的營銷方式更為高效便捷。
11種營銷場景:讓商家實(shí)現(xiàn)一鍵營銷
很多餐廳可能不明白,我的餐廳經(jīng)常搞促銷活動(dòng),每個(gè)月都會(huì)有固定的會(huì)員日,為什么那些辦了會(huì)員的顧客還是會(huì)慢慢流失?
其實(shí)在餐飲行業(yè),會(huì)員的維系都很重要,不是說會(huì)員生日送個(gè)菜、打個(gè)折就是尊享尊貴體驗(yàn),這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
正如松子日本料理趙曉煒?biāo)f,“餐飲業(yè)的經(jīng)營決策不能憑感覺,做出好的決策要以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),而全面海量、實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)的數(shù)據(jù)才更有價(jià)值”。
在餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)化和精細(xì)化時(shí)代的到來,只有掌握了數(shù)據(jù),餐企才能擁有未來經(jīng)營的核心競爭力。
而DQ市場營銷部總監(jiān)盧傳熙的想法與其不謀而合,盧傳熙認(rèn)為,“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的海量數(shù)據(jù)可以幫助餐飲商家了解消費(fèi)趨勢,判斷消費(fèi)者的口味選擇、價(jià)格偏向等信息,同時(shí)對于市場策略的靈活調(diào)整起到重要作用。此外,平臺(tái)上的消費(fèi)者評價(jià)數(shù)據(jù)也可以讓餐飲企業(yè)更好了解消費(fèi)者的真實(shí)反饋,便于有針對性地改善產(chǎn)品與服務(wù)。”
而美團(tuán)點(diǎn)評的全渠道會(huì)員系統(tǒng),結(jié)合了堂食和外賣,可以讓線上線下數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)互通,從而讓商家更好的了解消費(fèi)者的意愿,通過??图?lì)、散客召回、滿額返券、支付滿減、挽回流失等11個(gè)不同場景的營銷手段去定向觸達(dá)溝通消費(fèi)者,讓商家實(shí)現(xiàn)一鍵營銷,既能降本提效,又省心省力。
據(jù)了解,目前美團(tuán)外賣與DQ的會(huì)員系統(tǒng)打通,通過美團(tuán)外賣線上訂購DQ產(chǎn)品的消費(fèi)者也可以享有會(huì)員積分積累,在門店消費(fèi)也可以享受相應(yīng)的會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng),實(shí)現(xiàn)了線上線下的數(shù)據(jù)互通。如此一來,便提高了消費(fèi)者的粘度,同時(shí)營業(yè)額也在無形之中提升了。
正如羲和國際餐飲機(jī)構(gòu)董事長張鈞所言,對于餐飲企業(yè)而言,在做好菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)上進(jìn)行數(shù)字化管理是當(dāng)前的趨勢。“來源于美團(tuán)點(diǎn)評平臺(tái)的會(huì)員數(shù)據(jù)是活躍的,可以實(shí)時(shí)反映出市場的動(dòng)態(tài),便于快速的調(diào)整經(jīng)營決策,改善產(chǎn)品和服務(wù)。”
早在七年前,羲和就將會(huì)員評價(jià)數(shù)據(jù)作為門店績效考核的標(biāo)準(zhǔn)之一,對于消費(fèi)者的評價(jià)由店長進(jìn)行實(shí)名制的回復(fù)。同時(shí)平臺(tái)數(shù)據(jù)也會(huì)明顯反應(yīng)出不同商圈門店消費(fèi)群體消費(fèi)能力的差異,便于進(jìn)行菜品的定制和調(diào)整。
4餐飲業(yè)數(shù)字化時(shí)代來了
正如IBM執(zhí)行總裁羅睿蘭所說,數(shù)據(jù)將成為一切行業(yè)當(dāng)中企業(yè)決定勝負(fù)的最根本因素,最終數(shù)據(jù)將成為人類至關(guān)重要的自然資源。
隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,消費(fèi)者線下的任何消費(fèi)行為都可以形成數(shù)據(jù)反饋至線上,對這些數(shù)據(jù)的分析能為商家的經(jīng)營決策提供更多依據(jù)。餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)化和精細(xì)化運(yùn)營已經(jīng)成為趨勢。
基于此,美團(tuán)點(diǎn)評全渠道會(huì)員系統(tǒng)的出現(xiàn),也意味著餐飲行業(yè)迎來了真正的數(shù)字化時(shí)代,餐飲人只需要張開雙臂擁抱即可。
尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
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