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黑森林蛋糕,想必大家都聽(tīng)過(guò)把,是德國(guó)非常著名的蛋糕,因?yàn)楫a(chǎn)地在黑森利,所以叫黑森林蛋糕。黑森林蛋糕融合了巧克力的甘甜,櫻桃酒的醇香和奶油的香甜,口感是非常好的,屬于人見(jiàn)人愛(ài)的蛋糕之一。大家有沒(méi)有心動(dòng)啊,接下來(lái)就跟隨著里永蛋糕培訓(xùn)小編來(lái)學(xué)習(xí)如何制作這款好吃的黑森林蛋糕吧。
制作黑森林蛋糕,我們需要準(zhǔn)備以下食材:低粉70g、雞蛋5個(gè)、可可粉30g、細(xì)砂糖40g、色拉油65ml、水或牛奶60ml、淡奶油360ml、糖粉40g、櫻桃酒少許、黑巧克力適量、櫻桃適量。
接下來(lái),大家就跟隨著小編來(lái)學(xué)習(xí)如何制作吧。
1.首先把準(zhǔn)備的雞蛋拿出來(lái),準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆,把蛋清與蛋黃分離,然后分別裝進(jìn)兩個(gè)盆里。
2.接下來(lái)就是對(duì)蛋白的打發(fā),用電動(dòng)器對(duì)蛋白進(jìn)行打發(fā),中間分三次加入糖粉,每次加入糖粉都要攪拌均勻,然后把蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡。
3.蛋白打發(fā)好了之后,我們接下來(lái)處理蛋黃,向放蛋黃的盆里加入牛奶,油,砂糖,可可粉,攪拌均勻之后,再把過(guò)篩的低筋面粉加入蛋黃混合物里面,接著用橡皮刮刀把混合物攪拌均勻;
4.將蛋白糊倒入蛋黃糊里,然后用刮刀把混合物從下到上翻勻,注意這里不能攪拌,不然會(huì)產(chǎn)生氣泡,混合物翻勻之后,把蛋糕糊倒入模具,然后上下震一下,把氣泡震出,接著把模具放入事先預(yù)熱好的烤箱,溫度150度,烘焙45分鐘左右;
5.等到蛋糕烤好之后,把蛋糕連同模具一起放在架子上晾涼,約1小時(shí)后可脫模,脫模之后把蛋糕坯切成3片,厚度要均勻。
6.接下來(lái)就是對(duì)淡奶油的打發(fā),把事先冷藏48小時(shí)以上的鮮奶油倒入盆里,然后準(zhǔn)備一個(gè)盆,里面加入冰水,把裝有鮮奶油的盆放入冰水盆,接著再往鮮奶油里面加入糖粉,然后用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)鮮奶油,之后把鮮奶油打至固體;
7.把打發(fā)好的鮮奶油裝入裱花袋,然后取一片蛋糕胚,在蛋糕胚上刷上櫻桃酒,然后把鮮奶油擠上去,接著在鋪上一層的黑櫻桃,步驟和剛才一樣,涂櫻桃酒,涂鮮奶油和黑櫻桃,然后當(dāng)上第三片蛋糕,然后把整個(gè)蛋糕的外面都涂上奶油。
8.涂好奶油之后,我們?cè)诘案獾谋砻嫒鰸M(mǎn)黑巧克力碎,再在蛋糕上面裱幾朵花,再用點(diǎn)黑櫻桃裝飾。
好吃又有顏值的黑森林蛋糕就做好了,有沒(méi)有很心動(dòng),那就趕緊行動(dòng)吧,好吃的黑森林蛋糕在等著你。
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