冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。

　　就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這里是動詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。

冒菜培訓課程簡介

　　★純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐，采用市面上科學的雙鍋冒技術教學，淘汰單鍋冒技術，讓其學員領先于其他同行!

　　★進行清油，牛油，三鮮，酸湯4個味道教學，醬香小排，特色牛肉，麻辣牛肉，蔥香劑添加，牛肉，仔姜牛肉，泡椒牛肉，特色小郡肝，脆郡把，9秒毛肚，黃金抓錢爪等特色菜品均教學腌制。

　　★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，清油鍋底，牛油鍋底均教學。

　　★讓您學習獨家的秘制四川冒菜技術和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味!。

　　★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的特色秘制四川冒菜。

東莞煌旗冒菜培訓內(nèi)容

　　冒菜原材料(香料)的識別和選購。

　　調(diào)料、香料、油料的選擇和應用。

　　各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

　　葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

　　高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

　　冒菜底料的配制方法與炒制方法。

　　冒菜底料的保存方法。

　　湯料調(diào)制與兌鍋的技術以及味型的調(diào)整。

　　紅油辣椒的制作方法和保存方法。