這是一檔新欄目。她的新，首先并不在于有多么標(biāo)新立異的內(nèi)容，而在于不同于育廚以往內(nèi)容的呈現(xiàn)形式。餐飲知識(shí)樹(shù) ，將以圖片為主，輔以文字，去呈現(xiàn)餐飲人關(guān)注的各種知識(shí)。

　　這里的內(nèi)容如果能對(duì)各位餐飲人有所幫助，我們將不勝欣喜之至;如果各位有任何好的建議意見(jiàn)，也請(qǐng)不吝賜教，我們將感激不盡。

　　讓我們共同期待知識(shí)改變命運(yùn)。

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)于2018年10月1日起正式施行。新舊版對(duì)比，刪改了部分內(nèi)容，也新增了不少規(guī)范。

　　如今新規(guī)已經(jīng)實(shí)施了一個(gè)月，各位餐飲人是否做到了按新規(guī)辦事呢?

　　下面，育廚(ID：hongcan18)針對(duì)餐飲人關(guān)心的內(nèi)容做了梳理。

　　新舊版對(duì)比

　　焦點(diǎn)解讀

　　據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局此前發(fā)布的消息，新修訂《規(guī)范》更加關(guān)注從食品原料采購(gòu)至餐食供應(yīng)的過(guò)程管理，嚴(yán)防加工制作過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，增補(bǔ)、完善、提高了許多管理要求。

　　倡導(dǎo)采用“明廚亮灶”方式公開(kāi)加工制作過(guò)程，公示食品的主要原料及其來(lái)源等。

　　新規(guī)還調(diào)整了從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求規(guī)定。

　　新修訂《規(guī)范》還首次提出消費(fèi)提示、健康促進(jìn)等方面的內(nèi)容。

　　《規(guī)范》對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所部分硬件提高要求。

　　對(duì)比舊規(guī)范，新規(guī)范更人性化，更接地氣，更注重食品安全，例如對(duì)員工佩戴首飾不作一刀切禁止，而是要求做好防護(hù)就可以了，如戴耳環(huán)的員工可以戴帽子把耳朵遮蓋住。

　　新規(guī)已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施，而這段時(shí)間有關(guān)部門(mén)也在各地進(jìn)行抽檢，各位餐飲人趕緊行動(dòng)起來(lái)，做一個(gè)自我排查吧!