在湖南各地，鹵肉卷的知名度堪比麥當(dāng)勞、肯德基，無論大中小學(xué)生，還是中老年人，無論時(shí)尚一族，還是公司白領(lǐng)，人人喜歡，個(gè)個(gè)稱贊，對(duì)它青睞有加，將其評(píng)為最好吃、最時(shí)尚的卷餅，如今的鹵肉卷餅在全國各地的生意也是紅紅火火，門庭若市。  

　　鹵肉卷餅是一款以特制面餅包裹鹵肉、肉片、火腿、雞柳、蔬菜的時(shí)尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩豬肉卷、菠蘿雞柳卷、五香鹵肉卷、脆甜鹵藕卷等十幾個(gè)經(jīng)典品種。與一般粗制濫造的街邊小吃不同，鹵肉卷將美味、營養(yǎng)、精致、衛(wèi)生、方便、快捷做到了極致。論色，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養(yǎng)眼，食之養(yǎng)生!  

　　論香，面香、肉香、蔬菜香，還有獨(dú)一無二的鹵汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌論味;，一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓;論營養(yǎng)，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運(yùn)用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過程中，是當(dāng)之無愧的食補(bǔ)佳品。  

　　鹵肉卷培訓(xùn)種類  

　　雞蛋卷餅 ★火腿卷餅 ★鹵藕卷餅 ★千張卷餅，雞柳卷餅 ★雞蛋+火腿 ★鹵藕+千張，飄香鹵肉 ★滑嫩豬肉卷餅 ★麻辣牛肚 ★雞柳+雞蛋 ★雞柳+火腿 ★雞柳+鹵藕 ★雞柳+千張，鹵肉+雞蛋 ★鹵肉+火腿 ★牛肚+雞蛋 ★牛肚+火腿 ★鹵肉+鹵藕 ★鹵肉+千張，鹵肉+牛肚 ★鹵肉+雞柳 ★牛肚+雞柳，鹵肉+牛肚+雞蛋 ★鹵肉+牛肚+火腿 ★鹵肉+雞柳+雞蛋 ★鹵肉+雞柳+火腿，鹵肉+牛肚+鹵藕+千張 ★鹵肉+牛肚+雞蛋+火腿  

　　鹵肉卷培訓(xùn)課程  

　　1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;

　　2、鹵肉卷餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能;

　　3、鹵肉卷餅餡料的配置及實(shí)際動(dòng)手操作;

　　4、面餅的制作;

　　5、鹵肉卷餅制作技巧;

　　6、鹵肉卷餅銷售技巧。  

　　鹵肉卷利潤分析  

　　以鹵肉卷店為例，每日銷量平均銷量在300~500卷，以最低每日銷售額在3000元計(jì)算，扣除房租、原料成本、人工雜費(fèi)，每月凈利潤在 4～5萬元左右;根據(jù)滋美鹵肉卷品牌旗下其他連鎖店經(jīng)營情況，由于各地房租等物價(jià)不同，一般城市每月凈利潤可達(dá)到3萬元以上。