5月10日，在第二屆中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨2018中國(guó)餐飲品牌日活動(dòng)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《2018中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》，報(bào)告中對(duì)2017年度國(guó)內(nèi)各省市餐飲收入進(jìn)行了排名。
 

報(bào)告顯示，依據(jù)2017年各省市自治區(qū)統(tǒng)計(jì)公報(bào)，2017年，廣東省餐飲收入為3680.3億元，同比增長(zhǎng)5.9%，位列榜首;山東省、江蘇省餐飲收入分別為3602.6億元和3076.6億元，位列榜單第二、三位。北京市餐飲收入為1028.8億元，位居榜單第十四位。而從餐飲收入增速來(lái)看，云南省2017年餐飲收入同比增長(zhǎng)17.1%居首。數(shù)據(jù)顯示，前十大省市餐飲營(yíng)業(yè)收入共計(jì)22622億元，占全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入的57.06%。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)分析指出，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)整體朝著兩個(gè)方面發(fā)展：一種是特色、文化餐飲，滿足個(gè)性化、多元化等消費(fèi)需求;另一種是連鎖餐飲零售化、工廠化，“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”以及“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”的模式有了新的發(fā)展。
 

在餐飲細(xì)分品類方面，報(bào)告估測(cè)，整個(gè)團(tuán)餐行業(yè)整體營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)近30%，門店數(shù)增長(zhǎng)超過(guò)33%，成餐飲業(yè)黑馬。火鍋業(yè)增長(zhǎng)表現(xiàn)良好，麻辣火鍋增長(zhǎng)較快，尤其是串串香等小餐飲品類發(fā)展迅猛。此外，2017年外賣市場(chǎng)繼續(xù)快速增長(zhǎng)，規(guī)模達(dá)到2046億元，同比增長(zhǎng)23%。在線訂餐用戶規(guī)模達(dá)到3億人，同比增長(zhǎng)18%，三四線城市覆蓋增長(zhǎng)迅猛。