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餐飲培訓
在烤鴨培訓時要學習哪些技巧?
來源:美食可尋 時間:2018-06-16 08:21:57        瀏覽:268
說起香酥唯美的烤鴨很多食客會垂涎三尺,因為烤鴨經(jīng)過腌制、吹氣、掛膛、烤制等多種制作工藝之后呈獻給食客的是紅潤油亮、香氣四溢的美味,讓人不覺胃口打開。因此,有人在創(chuàng)

說起香酥唯美的烤鴨很多食客會垂涎三尺,因為烤鴨經(jīng)過腌制、吹氣、掛膛、烤制等多種制作工藝之后呈獻給食客的是紅潤油亮、香氣四溢的美味,讓人不覺胃口打開。因此,有人在創(chuàng)業(yè)時就會想通過去烤鴨培訓機構學習之后開一家售賣烤鴨的店鋪。但是要想店鋪銷路好,在烤鴨培訓時要學習哪些技巧?

在烤鴨培訓時要學習哪些技巧

 

1、學習選鴨子的技巧

要想制作出美味的烤鴨選擇合適的鴨子非常重要,因此最具有口碑的武漢烤鴨培訓機構會教會大家挑選鴨子的技巧。例如,制作北京烤鴨,就要選擇體型肥大重量達到六斤以上的填鴨,這樣才能確保烤出來的鴨子外皮油亮發(fā)光,肉質(zhì)白嫩鮮美。

2、學習制作的技巧

因為每種烤鴨的腌制、烤制的具體要求和方法并不一樣,而且還有一些很專業(yè)的處理手法,所以大家在專業(yè)的烤鴨培訓機構就要學會相關的技巧。例如,在制作北京烤鴨時,除了常規(guī)的腿毛、腌制之外,還要求打氣燙皮、刷糖色,然后再用木棍挑著掛在磚爐的鍋口上進行烤制,因此大家要想學會精良的烤鴨制作方法,就要學會這些處理和制作技巧。

3、學習片皮的技巧

大家都知道吃烤鴨的時候,皮是其中最為美味的部分,因此廚師都會精心的將鴨皮片下來,如果手藝學的不佳那么片皮時就會過厚導致口感受到影響。所以在武漢烤鴨培訓機構中學習時,大家就要認真的學習片皮技巧。

在烤鴨培訓時要學習哪些技巧?以上就是大家在烤鴨培訓機構參加學習時需要學會的一些制作技巧。由于烤鴨是一門非??简炇炙嚨呐腼兗夹g,找一個烤鴨制作技術正宗的培訓機構去學習,才會讓自己的手藝更上一層樓。

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