說起香酥唯美的烤鴨很多食客會垂涎三尺，因為烤鴨經(jīng)過腌制、吹氣、掛膛、烤制等多種制作工藝之后呈獻給食客的是紅潤油亮、香氣四溢的美味，讓人不覺胃口打開。因此，有人在創(chuàng)業(yè)時就會想通過去烤鴨培訓機構學習之后開一家售賣烤鴨的店鋪。但是要想店鋪銷路好，在烤鴨培訓時要學習哪些技巧？

1、學習選鴨子的技巧

要想制作出美味的烤鴨選擇合適的鴨子非常重要，因此最具有口碑的武漢烤鴨培訓機構會教會大家挑選鴨子的技巧。例如，制作北京烤鴨，就要選擇體型肥大重量達到六斤以上的填鴨，這樣才能確保烤出來的鴨子外皮油亮發(fā)光，肉質(zhì)白嫩鮮美。

2、學習制作的技巧

因為每種烤鴨的腌制、烤制的具體要求和方法并不一樣，而且還有一些很專業(yè)的處理手法，所以大家在專業(yè)的烤鴨培訓機構就要學會相關的技巧。例如，在制作北京烤鴨時，除了常規(guī)的腿毛、腌制之外，還要求打氣燙皮、刷糖色，然后再用木棍挑著掛在磚爐的鍋口上進行烤制，因此大家要想學會精良的烤鴨制作方法，就要學會這些處理和制作技巧。

3、學習片皮的技巧

大家都知道吃烤鴨的時候，皮是其中最為美味的部分，因此廚師都會精心的將鴨皮片下來，如果手藝學的不佳那么片皮時就會過厚導致口感受到影響。所以在武漢烤鴨培訓機構中學習時，大家就要認真的學習片皮技巧。

在烤鴨培訓時要學習哪些技巧？以上就是大家在烤鴨培訓機構參加學習時需要學會的一些制作技巧。由于烤鴨是一門非?？简炇炙嚨呐腼兗夹g，找一個烤鴨制作技術正宗的培訓機構去學習，才會讓自己的手藝更上一層樓。