1、上下班時(shí)間，員工行走路線？2、酒店儀容儀表的要求？3、包房、大廳的餐位以及位置？4、開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作？5、值班職責(zé)？
 

　　
　　6、餐后收尾工作？7、席間服務(wù)的糾正。8、酒水的開(kāi)瓶以及服務(wù)時(shí)的手法糾正？9、服務(wù)禮貌用語(yǔ)的正確使用？10、熟悉酒店的管理人員并禮貌稱呼。
　　
　　11、認(rèn)識(shí)菜肴以及熟悉汁醬的搭配？12、服務(wù)流程操作的監(jiān)督與指導(dǎo)。13、接聽(tīng)電話的程序？14、如何幫助客人開(kāi)房？15、幫助熟悉酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)。
　　
　　16、菜肴、酒水價(jià)格。17、工作中的三輕、四勤？18、認(rèn)識(shí)海鮮、熟悉價(jià)格？19、衛(wèi)生范圍以及如何做衛(wèi)生、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是怎樣？20、早餐的服務(wù)流程？
　　
　　21、餐飲部的相關(guān)部門在哪些位置？22、如何使用吸塵器？23、餐具破損了怎么辦？24、如何開(kāi)單？25、宿舍規(guī)定的學(xué)習(xí)。
　　
　　26、餐飲六大技能的糾正與督導(dǎo)。27、處理客人的簡(jiǎn)單問(wèn)答與投訴。28、噴香機(jī)、電視機(jī)、空調(diào)的開(kāi)關(guān)與使用？
　　
　　29、餐用具、杯具的清潔與過(guò)機(jī)？30、如何幫助客人存酒水？