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前陣子,因?yàn)榻y(tǒng)一的新動(dòng)向,“外賣(mài)和年輕人聯(lián)手打敗方便面”的說(shuō)法流傳于江湖。
事實(shí)上,消費(fèi)升級(jí),“被打敗”的“老將”不只有方便面,還有方便面的“好搭檔”火腿腸。本周二,雙匯發(fā)布了今年上半年財(cái)報(bào),營(yíng)收和利潤(rùn)雙降。
想想看,你有多久沒(méi)吃過(guò)那種普通火腿腸了?
方便面之后,火腿腸也不受寵了
本周二,雙匯發(fā)布了今年上半年財(cái)報(bào)。總營(yíng)收240.45億元,同比2016年上半年下降5.81%;利潤(rùn)為25.77億元,比同期下降10.75%。營(yíng)收利潤(rùn)雙降,主要原因是分別占業(yè)績(jī)比例61%和39%的屠宰和肉制品都出現(xiàn)了收入下滑。
曾經(jīng)人手一根的雙匯火腿腸,你有多久沒(méi)見(jiàn)過(guò)了?
據(jù)統(tǒng)計(jì),方便面正在被越來(lái)越多的人所拋棄,而方便面的“好搭檔”火腿腸,命運(yùn)也同樣慘淡。
雙匯營(yíng)收利潤(rùn)雙降,其中一個(gè)很大的原因,是消費(fèi)者對(duì)這類(lèi)加工類(lèi)肉制品興趣越來(lái)越低,火腿腸賣(mài)不動(dòng)了。
其實(shí)除了雙匯,金鑼等傳統(tǒng)火腿腸企業(yè)也出現(xiàn)同樣的狀況。大家的飲食在慢慢向高品質(zhì)看齊,越來(lái)越不愿意將就,越來(lái)越講究營(yíng)養(yǎng)和健康。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)服務(wù),也加速了火腿腸、方便面這種傳統(tǒng)的方便食物的“失寵”。無(wú)論身在何處,手機(jī)一搜能點(diǎn)一份米飯?zhí)撞偷臅r(shí)候,誰(shuí)還想就著火腿腸吃方便面呢。
一邊是傳統(tǒng)方便食品銷(xiāo)量下滑,一邊是外賣(mài)行業(yè)的高調(diào)上揚(yáng)。
2016年,中國(guó)在線的訂餐用戶規(guī)模達(dá)到了2.56億人次;全國(guó)餐飲外賣(mài)的市場(chǎng)超過(guò)了1600億元,增長(zhǎng)達(dá)到了33%。今年美團(tuán)高調(diào)宣布外賣(mài)業(yè)務(wù)日完成訂單超過(guò)1000萬(wàn)單。
消費(fèi)升級(jí)后時(shí)代的雙匯 半加工低溫肉制品一類(lèi)的業(yè)務(wù)上漲
豬肉價(jià)格下跌已有兩年之久。
除了進(jìn)口豬肉的沖擊,廠家還需要投入大量的費(fèi)用來(lái)處理糞便污染以達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。2013年7月,雙匯花47億美元買(mǎi)下了美國(guó)最大的豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德公司,就是為了降低飼料、人工成本和獲取糞便處理先進(jìn)技術(shù)。4年后,這項(xiàng)收購(gòu)還沒(méi)有發(fā)揮出預(yù)想的作用。
此外,和下半年人們?yōu)榱舜汗?jié)備貨的熱鬧相比,每年上半年本來(lái)就是生豬肉銷(xiāo)售的淡季。
雙匯的財(cái)報(bào)中,唯一的亮點(diǎn)是低溫肉制品業(yè)務(wù)。
這項(xiàng)業(yè)務(wù)指的是經(jīng)過(guò)121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品,比如半加工培根或者黑椒牛排等等。雙匯該業(yè)務(wù)在過(guò)去半年收入同比漲了0.06%,是主營(yíng)業(yè)務(wù)中唯一收入上漲的部分。
和美國(guó)肉制品市場(chǎng)過(guò)去的趨勢(shì)類(lèi)似,中國(guó)市場(chǎng)也正在出現(xiàn)從高溫肉制品向低溫肉制品的轉(zhuǎn)變。這種肉制品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更高,符合如今消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求。
追求健康和口味,歸根到底,還是消費(fèi)升級(jí)。
雙匯也在積極轉(zhuǎn)變。現(xiàn)有低溫肉制品產(chǎn)品系列包含了中餐和西餐口味,比如弗吉尼亞口味火腿、雙匯獅子頭以及港式叉燒。2014年,雙匯就說(shuō)要著力發(fā)展低溫肉制品業(yè)務(wù),目前已經(jīng)推出了47款產(chǎn)品。
現(xiàn)實(shí)的數(shù)據(jù)之下,“巨頭”也要重新審視自己的消費(fèi)對(duì)象和社會(huì)的消費(fèi)趨勢(shì)了。
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