道口燒雞是中國(guó)著名特產(chǎn)，由河南安陽(yáng)道口鎮(zhèn)義興張事假燒雞店所制作的，其可與北京烤鴨、金華火腿齊名。道口燒雞的制作從選料開(kāi)始都是很嚴(yán)格的，其制作工藝是一代代傳下來(lái)的，在舊社會(huì)的時(shí)候，官府苛稅、流氓無(wú)賴敲詐等，讓道口燒雞慘遭厄運(yùn)，直到解放之后，才得到了發(fā)展。道口燒雞咸淡適口，肥而不膩，骨肉自行分離，這也讓更多的人喜歡吃道口燒雞。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、加工用具的配置;

　　2、原料的選購(gòu);

　　3、原料的初加工;

　　4、調(diào)味知識(shí);

　　5、專用湯料的配制;

　　6、燒雞制作工藝流程;

　　7、食品造型及操作步驟;

　　8、專用鹵汁的保管;

　　9、原料采買貨源渠道;

　　10、經(jīng)營(yíng)選址及生意技巧。

　　【教學(xué)模式】

　　按照道口燒雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校道口燒雞培訓(xùn)，凡是來(lái)我們這里學(xué)習(xí)的，都是可以一人報(bào)名兩人學(xué)習(xí)，為了讓學(xué)員能夠熟練的掌握技術(shù)，學(xué)習(xí)期間所有的設(shè)備和食材都是由我們提供的，我們是正規(guī)餐飲技術(shù)培訓(xùn)，來(lái)我們這里都是隨到隨學(xué)，包教包會(huì)的，你也可以來(lái)我們這邊考察一下，滿意之后在跟我們簽訂學(xué)習(xí)合同，想學(xué)習(xí)道口燒雞技術(shù)就來(lái)廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校。