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道口燒雞是中國著名特產(chǎn),由河南安陽道口鎮(zhèn)義興張事假燒雞店所制作的,其可與北京烤鴨、金華火腿齊名。道口燒雞的制作從選料開始都是很嚴(yán)格的,其制作工藝是一代代傳下來的,在舊社會的時候,官府苛稅、流氓無賴敲詐等,讓道口燒雞慘遭厄運(yùn),直到解放之后,才得到了發(fā)展。道口燒雞咸淡適口,肥而不膩,骨肉自行分離,這也讓更多的人喜歡吃道口燒雞。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、加工用具的配置;
2、原料的選購;
3、原料的初加工;
4、調(diào)味知識;
5、專用湯料的配制;
6、燒雞制作工藝流程;
7、食品造型及操作步驟;
8、專用鹵汁的保管;
9、原料采買貨源渠道;
10、經(jīng)營選址及生意技巧。
【教學(xué)模式】
按照道口燒雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。
廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校道口燒雞培訓(xùn),凡是來我們這里學(xué)習(xí)的,都是可以一人報名兩人學(xué)習(xí),為了讓學(xué)員能夠熟練的掌握技術(shù),學(xué)習(xí)期間所有的設(shè)備和食材都是由我們提供的,我們是正規(guī)餐飲技術(shù)培訓(xùn),來我們這里都是隨到隨學(xué),包教包會的,你也可以來我們這邊考察一下,滿意之后在跟我們簽訂學(xué)習(xí)合同,想學(xué)習(xí)道口燒雞技術(shù)就來廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校。
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