缽缽雞較早源于樂山、眉山、邛崍等地及周邊地區(qū)，近一二十年來在成都比較流行。賣缽缽雞的店家一般都是街邊小店或者路邊攤。它是將雞肉塊及雜碎在調(diào)味鍋里煮熟后放入特別紅油缽缽里冷賣的一種小生意。缽缽雞菜是真正的冷食品。缽缽雞不僅賣雞肉同時其他葷菜和素菜均銷售。缽缽雞的味重在紅油上，特香特有麻辣味的紅油是缽缽雞取勝的根本。

　　缽缽雞技術培訓詳情

　　1、材料的選用及保管。

　　2、香辣紅油制做技術及保管。

　　3、高湯的熬制技術及保管。

　　4、底料炒制技術及保管。

　　5、碼味調(diào)味技術及保管。

　　6、切菜串菜技術及菜品保管。

　　7、藤椒味的制作技術及保管。

　　8、紅油味的制作技術及保管。

　　9、菜品保管技術。

　　10、底料油保管技術。

　　11、學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

　　學做正宗的缽缽雞，歡迎來廣州煌旗小吃培訓學校，名師手把手輔導，一對一教學，理論和實踐相結(jié)合。廣州煌旗小吃培訓學校致力于幫助沒有餐飲經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者和想拓展自己店里美食新品的朋友們，您只需要很小的投資(幾百元到 幾千元)，即可得到我們專業(yè)的烹飪技術和完善的后續(xù)服務。