對于寒冷的冬天，人們最離不開的就是火鍋，現(xiàn)在火鍋餐飲也就越來越受到人們的歡迎了，火鍋的種類也是不斷的增多，以便滿足各個地區(qū)人們的需要，所以現(xiàn)在開一家火鍋店也不只是一種單一的火鍋了，所以就要學(xué)習(xí)到多種的火鍋技術(shù)，那么這里就給大家推薦我們的啤酒鴨火鍋，對此想學(xué)習(xí)啤酒鴨火鍋技術(shù)哪家好?

　　說到啤酒鴨火鍋技術(shù)學(xué)習(xí)哪家好?對于我們開店創(chuàng)業(yè)的朋友來說，我們學(xué)習(xí)最主要的就是掌握技術(shù)的核心，那么這里育廚小編為你推薦專業(yè)的火鍋技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)。專業(yè)的機構(gòu)老師一對一的講解，無論你是新手還是有基礎(chǔ)的，都是可以學(xué)的。核心技術(shù)無保留傳授。下面為大家簡單的介紹啤酒鴨火鍋的制作過程。
 

　　啤酒鴨火鍋制作過程。
 

　　原料：
 

　　新鮮鴨、牛肚、豬肉片、豬肚、午餐肉聽、豆腐皮、萵筍、青菜、藕啤酒、菜油(約耗)、豬油、豆瓣醬、泡姜片、泡辣椒、蒜瓣瓣、老姜、花椒、白糖、精鹽、味精、胡椒面
 

　　做法：
 

　　1、將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮，撈出砍成塊待用。

　　豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬.厘米、長6厘米左右的條。

　　午餐肉和豆腐皮分別切成片。

　　青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。

　　藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。

　　以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

　　2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

　　注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

　　以上的就是我們啤酒鴨火鍋制作內(nèi)容了，當(dāng)然你想學(xué)習(xí)更多的制作技巧，就來我們專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)了， 我們?yōu)槟阃扑]的培訓(xùn)學(xué)校都是實地的考察過后為你推薦的，保證學(xué)得放心，學(xué)得安心。